Se você se depara com a tarefa de comprar um restaurante, primeiro você precisa decidir sobre o formato da futura empresa de catering, bem como a especialização por região geográfica. Por exemplo, pode ser um restaurante-pizzaria italiana democrática, ou uma brasserie que serve cerveja e cozinha da região alpina, ou um restaurante francês premium, ao qual se aplica a expressão "restaurante gourmet".
É necessário
- - novo registro legal;
- - instalações;
- - equipamento;
- - produtos;
- - pessoal.
Instruções
Passo 1
Faça pesquisas de marketing para os formatos de restaurante mais populares em sua cidade. Atualmente, há uma tendência de abertura de estabelecimentos do tipo cerveja baratos localizados em áreas residenciais. Mas, talvez, você já tenha o suficiente deles - na verdade, isso será mostrado por pesquisas de marketing. Você pode fazer isso sozinho ou pode encomendá-lo de uma empresa especializada. Uma vez decidido o formato, a mesma empresa pode ser incumbida da seleção de propostas para a venda de um restaurante pronto a usar.
Passo 2
Analise todas as propostas disponíveis. Se um ex-proprietário vender um restaurante, é provável que ele não esteja indo tão bem quanto planejado no estágio do plano de negócios. Sua tarefa, sem depender apenas das palavras do vendedor, é traçar um quadro completo de possíveis problemas. Para isso, recomenda-se a realização de uma auditoria independente, composta por três blocos principais: produção, gestão e auditoria de pessoal. Não sabendo a verdadeira situação, é um erro acreditar que conseguirá promover um restaurante que “não saiu” do anterior proprietário.
etapa 3
Examine os registros financeiros. Preste atenção às dívidas com fundos orçamentais e extra-orçamentais do Estado (incluindo inspecção fiscal, fundo de pensões, fundo de segurança social, etc.). Certifique-se de analisar o balanço patrimonial da empresa. Mesmo que use um sistema de tributação simplificado, convide um contador ou auditor qualificado para ajudá-lo a descobrir os números. Também é recomendável conciliar dívidas com todos os fornecedores de alimentos, álcool, equipamentos, etc. Verificar se há falta de pagamento de salários de funcionários.
Passo 4
Faça um plano de negócios. É sempre melhor confiar em seu próprio modelo de negócios do que em um modelo pronto. Neste documento, certifique-se de refletir as partes de produção, vendas, finanças e marketing. Os requisitos máximos são impostos a este último. Em vista do fato de que você provavelmente precisará fazer ajustes significativos no posicionamento do restaurante (ou mudar radicalmente o programa de promoção), a parte de marketing do plano de negócios deve se tornar uma espécie de carro-chefe para trazer o negócio para a lucratividade zona. Depois de concluir a fase preparatória, certificando-se de que tudo está em ordem com os documentos e que você tem um plano de ação claro, decida como exatamente o pagamento da transação e o recadastramento do proprietário ocorrerão, e então prossiga para as ações ativas.
