Segundo os especialistas, o mercado de restaurantes em Moscou não é considerado "superaquecido", além disso, em comparação com algumas cidades europeias, não temos esses locais em número suficiente. Por que seu restaurante tem tão poucos clientes e como você pode resolver esse problema?
Instruções
Passo 1
Seu restaurante tem um comerciante? Se não, é hora de contratar. A tarefa de um profissional de marketing é coletar e analisar informações sobre a variedade de restaurantes em sua categoria, preços, concorrentes. À primeira vista, não há nada complicado aqui e parece que você mesmo pode fazer isso usando a Internet, questionários de clientes e outras coisas assim. No entanto, isso não é totalmente verdade - em primeiro lugar, a coleta de informações leva muito tempo e, em segundo lugar, para sua análise detalhada é necessário ter conhecimento suficiente de diferentes esferas - economia, gestão de marca, etc.
Passo 2
Certamente existem vários outros estabelecimentos semelhantes na área onde o seu restaurante está localizado. Vale a pena visitar, apenas como cliente, para ver o sortido, os preços, o nível de serviço, algumas ideias memoráveis. É melhor fazer isso com um profissional de marketing. Conseqüentemente, com base nos resultados, você altera apenas ligeiramente o seu sortimento - adiciona alguns pratos "convencionais" que estão em demanda de qualquer maneira, anuncie o prato que seu concorrente não tem, mas você tem. Os pratos que não estão em demanda devem ser retirados do menu.
etapa 3
É incrível como muitos restaurantes em Moscou têm nomes totalmente sem rosto, como "Elmira". Talvez, nos tempos soviéticos, o cliente não se importasse com o nome do restaurante - havia muito poucos deles. Mas agora o nome desempenha um papel muito importante. Você não deve gastar dinheiro com os serviços de um especialista em nomes ou marcas. O nome do seu restaurante deve ser luminoso e memorável, para que o cliente, ao ver seu anúncio, por exemplo, no metrô, se lembre dele por muito tempo. Naturalmente, o nome deve refletir a essência do restaurante (alguns motivos japoneses, associações com o estilo de vida japonês, comida, etc. são importantes para um restaurante japonês).
Passo 4
O interior e a disposição das mesas desempenham um papel bastante importante - pelo menos as pessoas devem se sentir confortáveis sentadas às mesas, nem muito apertadas nem muito largas. É aconselhável decorar os salões dos restaurantes com um certo estilo, para que deixem de ser sem rosto. A vitrine iluminada do restaurante atrai a atenção, por exemplo, manequins de pratos - eles causam apetite. Na entrada, vale a pena pendurar um cardápio com promoções e ofertas especiais destacadas, além de novos pratos.
Etapa 5
O serviço também desempenha um papel importante: o cliente não quer voltar a um restaurante onde os garçons não são educados, desleixados, servem devagar, confundem o menu, etc. É melhor contratar bons garçons com experiência e pagar-lhes mais do que estudantes "mais baratos", mas constantemente recebo reclamações dos clientes.
Etapa 6
Os métodos listados são apenas exemplos de ações para promoção de um restaurante. Via de regra, em cada caso, suas próprias nuances são importantes. Mas quanto mais cedo o dono do restaurante iniciar, em princípio, qualquer ação para promovê-lo, mais cedo seu restaurante começará a lhe render lucro.
