O negócio da restauração está sujeito às flutuações da procura. Por causa deles, e também por causa da instabilidade econômica geral, as receitas podem cair. Além disso, para muitos restaurantes, a temporada de verão se torna crítica, quando os lugares do resto do público pagante se mudam da cidade.
É necessário
computador, plano de negócios, plano de marketing
Instruções
Passo 1
Realizar auditorias de gestão, pessoal e produção. Para encontrar o elo mais fraco em seu negócio de restaurante, você deve analisar os custos de aluguel de instalações, serviços públicos, impostos. A segunda etapa é a redução do quadro de pessoal. Via de regra, pequenas mudanças nas descrições de cargos e no horário de ida ao trabalho podem liberar uma ou duas unidades. A terceira é a revisão do custo das refeições e a análise do cardápio atual.
Passo 2
Crie um novo plano de marketing. A publicidade não é adequada para tirar um restaurante da crise. Recorra a uma função de marketing como RP. É muito mais barato, não requer uma unidade especial de pessoal, tk. essa funcionalidade pode ser atribuída ao gerente de marketing. O novo plano deve refletir todos os tipos de comunicação com os meios de comunicação, que, na verdade, são os canais entre o restaurante e os seus potenciais clientes. Quando uma instituição cria notícias regularmente, os consumidores veem que ela está viva, algo está acontecendo nela constantemente, eles começam a olhar mais de perto e, mais cedo ou mais tarde, decidirão visitá-lo.
etapa 3
Redesenhe seu site. Muito provavelmente, você não tem dedicado tempo a ele há muito tempo. Talvez tenha um cardápio antigo e novidades de um ano atrás. Tudo isso desacelera o trabalho de tirar o restaurante da crise, fazendo com que os consumidores pensem que o próprio restaurante, assim como seu site, está uma bagunça. Fornece recursos interativos. Um formulário de reserva de mesa, um livro de visitas ou um pequeno fórum serão muito úteis no site. Promova o seu "escritório virtual" com anúncios de conteúdo. Comunique-se ativamente nas redes sociais e em recursos de restaurantes especializados onde os futuros hóspedes escolhem lugares para passar seus momentos de lazer.
Passo 4
Revise a política de serviço. Existe a possibilidade de queda no atendimento devido à impossibilidade de hospitalidade da equipe. Deverá ser realizado um ciclo de treinamentos com garçons, bartenders e administradores, graças aos quais eles aprenderão a servir de forma que os visitantes voltem à sua instituição repetidas vezes.
