Um restaurante pode ser muito lucrativo, mas é preciso lembrar que a abertura de tal estabelecimento exigirá muito capital. Erros cometidos ao organizar esse tipo de negócio acarretarão sérios prejuízos.
Abrindo seu próprio restaurante: a fase inicial
Em primeiro lugar, é necessário traçar um plano de negócios. Tudo deve ser pensado ao mais ínfimo pormenor, incluindo o valor que se gasta na abertura de um negócio, no aluguer ou compra de instalações, na compra de equipamentos. Não deixe de acompanhar o mercado e determinar o local onde ficará o estabelecimento, e encontre o conceito mais adequado para o seu restaurante. Uma atenção especial deve ser dada ao menu e ao interior. Por exemplo, restaurantes que servem cozinha italiana e japonesa exigem uma abordagem diferente, e isso não pode ser ignorado.
Calcule todos os custos e descubra se tem dinheiro suficiente. Se você está planejando fazer um empréstimo para abrir um negócio, certifique-se de determinar o período aproximado de reembolso do restaurante e pense se poderá saldar suas dívidas.
Quando o plano de negócios estiver pronto e o dinheiro para abrir o seu próprio negócio for encontrado, proceda ao registro de uma pessoa jurídica. Você não pode registrar uma LLC, mas um empresário individual - será muito mais fácil, barato e rápido. Preste atenção especial aos códigos OKVED que você indicará. Mesmo que não pretenda abrir um bar-restaurante, faz sentido acrescentar à lista o item “atividades de bar”, bem como “comércio a retalho de bebidas alcoólicas”. No futuro, isso pode ser útil, e se você não indicar os itens necessários na fase de registro, posteriormente terá que reemitir os papéis.
Como abrir o seu restaurante: depois da preparação
Terminado o registo, proceda à arrumação do restaurante de acordo com o seu plano de negócios. É muito importante escolher o local certo para o estabelecimento: deve estar localizado perto de paragens e de parques de estacionamento, num local suficientemente movimentado para que os clientes não dirijam propositadamente até si, mas simplesmente entrem para comer alguma coisa. É bom se houver universidades ou prédios de escritórios nas proximidades.
Encomende os móveis do seu restaurante com profissionais. Um projetista não será suficiente: é preciso selecionar e instalar os equipamentos da cozinha, calcular e instalar o sistema de ventilação, pensar na segurança do ambiente e resolver uma série de outras questões importantes.
Contrate funcionários e monte um cardápio. Recomenda-se que consulte o seu chef ao escolher os seus pratos. Isso é especialmente verdadeiro quando o próprio dono do restaurante não possui uma formação especializada. Além do cozinheiro, você precisará de assistentes, gerentes, garçons, funcionários para limpar as instalações e lavar pratos e equipamentos. Quando os funcionários são contratados, os mantimentos são comprados e o restaurante está equipado, você pode abrir o estabelecimento.
