Os restaurantes japoneses não abrem com tanta frequência quanto cafeterias ou cervejarias baratas. No entanto, eles permanecem populares e lucrativos o suficiente desde que tudo seja organizado corretamente. Por onde você deve começar se quiser se juntar às fileiras dos donos de restaurantes japoneses?
Instruções
Passo 1
Pense no formato do futuro estabelecimento. Se a maioria dos restaurantes japoneses em sua cidade está concentrada em um segmento, talvez você precise inventar algo novo. Por exemplo, abra fast food japonês. Ou um restaurante teppan que poderia se tornar um marco da cidade. Ou combine conceitos abrindo, por exemplo, um restaurante russo-japonês, combinando dois cardápios coloridos em um único estabelecimento. O conceito escolhido determina tudo o mais - a escolha do local, interior, menu, equipe, política de preços.
Passo 2
Encontre um local para o seu restaurante. Talvez as instalações façam algumas adaptações ao conceito do seu estabelecimento. Por exemplo, um restaurante com um cheque acima da média não deve ser aberto em um centro de negócios. Mas o formato de um café ou outro estabelecimento barato seria bastante apropriado. Seria mais lógico abrir um restaurante enfaticamente moderno com um interior de alta tecnologia na cave, enquanto um estabelecimento tradicional, decorado em estilo clássico, requer colocação no rés-do-chão.
etapa 3
Avalie suas capacidades financeiras. É possível que você precise de um parceiro. Você também pode pensar em comprar uma franquia, então um franqueador em potencial cuidará das questões internas e do menu, livrando-o de preocupações desnecessárias. Existem várias franquias de estabelecimentos japoneses de diferentes formatos no mercado, talvez uma das opções seja adequada para você.
Passo 4
Se você decidir agir por conta própria, entre em contato com a agência, onde eles o ajudarão a encontrar um nome, logotipo, slogan. Sobre o projeto das instalações, vale a pena entrar em contato com o designer. Você não precisa procurar o melhor designer de cidade. O preço por seus serviços será alto, além disso, cada mestre tem sua própria letra e, às vezes, seus materiais favoritos. Não quer ver as mesmas lâmpadas e estofados em seu estabelecimento que nos cafés vizinhos? Tente entrar em contato com iniciantes. Suas coordenadas podem ser encontradas em feiras. Os recém-chegados à procura de um portfólio avaliam seus serviços mais baixos, e há muitos talentos entre eles. Quem sabe o seu restaurante será o primeiro projeto do futuro melhor designer de cidade?
Etapa 5
O ponto principal é o recrutamento de pessoal. Pense em quem vai montar sua cozinha. Você pode precisar de um chef convidado para definir o menu e treinar seus chefs por vários meses.
Etapa 6
Faça contratos com fornecedores. Em cada região existem empresas que podem oferecer todo o sortimento necessário para a fabricação da culinária japonesa. A opção ideal é a cooperação com duas ou três empresas. Pense em como o seu menu ou carta de vinhos pode ser diferente, estude as listas de preços dos fornecedores. Talvez o seu restaurante tenha uma coleção de saquê? Ou você vai servir uma grande variedade de pratos de atum resfriado? Os produtos certos o ajudarão a se diferenciar da concorrência.
Etapa 7
Pense na promoção do futuro restaurante. Além de folhetos clássicos, artigos publicitários e comerciais de TV, também são possíveis formas não padronizadas. Por exemplo, pesquise na internet por blogs de amantes de restaurantes locais. Colaborar com blogueiros é uma maneira rápida e original de transmitir informações ao seu público.
