Uma mini-padaria privada tem todas as chances de competir com sucesso com grandes padarias que operam de acordo com o mesmo esquema simplificado e são muito menos móveis. Porém, vale lembrar que mesmo uma mini-padaria é uma produção desenvolvida, que utiliza equipamentos profissionais e emprega especialistas qualificados.
É necessário
- -informações sobre o estado da indústria de panificação na região;
- -quarto de 100 metros quadrados;
- - linha de equipamentos para panificação e armazenamento de pães;
- - Certificados de conformidade para cada tipo de produto fabricado;
- - cerca de oito padeiros e empacotadores de turno, tecnólogo e contador.
Instruções
Passo 1
Faça pesquisas de marketing antes de decidir abrir sua própria padaria - avalie o mercado de panificação em sua região. Se houver uma escassez até mesmo de produtos de padaria padrão no mercado, você e sua padaria terão uma estrada verde de qualquer maneira. Se sempre houver fatias comuns de fatias de pão e de pão de trigo nas prateleiras das lojas, é melhor focar na qualidade e na exclusividade dos produtos que você produzirá.
Passo 2
Encontre um local adequado para uma padaria, familiarizando-se com todos os detalhes com os requisitos da Rospotrebnadzor e concordando com a opção que você considera aceitável para você. Porões, cômodos que não têm sistema de ventilação ou não estão conectados ao sistema de esgoto central não são adequados para os seus fins. Ambas as áreas de produção (área de panificação e área de embalagem), bem como a área de armazenamento devem ser claramente separadas entre si - esta também é uma exigência estrita das entidades licenciadoras.
etapa 3
Adquira o equipamento principal e auxiliar para a produção de pão. Jogadores experientes no mercado aconselham investir até o momento apenas em equipamentos importados produzidos na Europa Ocidental. Ao adquirir uma linha cara de equipamentos de panificação mais automatizados, você pode até economizar nos salários da equipe da padaria, pois menos pessoas são necessárias para trabalhar.
Passo 4
Contrate um tecnólogo com experiência na indústria de panificação, não apenas na indústria alimentícia. Você precisará de pelo menos dois padeiros e embaladores de turno para cada turno. Uma padaria não pode prescindir de um contador, ao passo que as funções de gerente de abastecimento e distribuição, a princípio, são geralmente desempenhadas pelo próprio empresário.
