Um café onde poderá degustar e comprar pastéis frescos em casa é uma ótima opção para um promissor negócio. O principal é escolher o sortimento certo, monitorar estritamente a qualidade do produto e definir preços competitivos.
É necessário
- - pessoa jurídica registrada ou empresário individual;
- - instalações para um café e uma padaria;
- - licenças da SES e outras autoridades;
- - equipamento;
- - móveis e pratos;
- - estoque de ingredientes para panificação;
- - pessoal.
Instruções
Passo 1
Escolha o formato do futuro café. Você pode abrir uma padaria ou padaria predominantemente. Hoje, as confeitarias temáticas são muito populares - francesas, italianas, belgas ou russas, oferecendo produtos de padaria originais. Avalie as perspectivas do mercado. Se já existem várias padarias em sua cidade, analise seu sortimento.
Passo 2
Encontre um produto que se transforme numa espécie de “cartão de visita” da sua empresa. Por exemplo, você pode assar uma grande variedade de tortas com diversos recheios, especializar-se em diferentes tipos de pão, folhados de marca ou biscoitos.
etapa 3
Encontre um quarto adequado. Sua padaria deve estar localizada em uma área movimentada. Um café barato pode ser aberto em uma área residencial ou próximo a instituições educacionais e escritórios. Uma padaria premium deve estar localizada perto de restaurantes, centros comerciais e atrações da cidade.
Passo 4
Para acomodar a produção, são suficientes 50-80 metros quadrados, outros 80-100 m2 serão ocupados por uma área de vendas. A área de alimentação pode ser limitada a algumas mesas com cadeiras ou sofás. Existem cafés que oferecem apenas lugares em pé em mesas altas.
Etapa 5
Envolva-se na obtenção de licenças. Você precisará de uma licença para a produção e venda de produtos de panificação e confeitaria. A papelada é um processo demorado e pode levar vários meses.
Etapa 6
Equipe uma padaria. Você precisará de provas, divisórias, amassadeiras e fornos de cozimento. A escolha da classe do equipamento e seu preço dependem da faixa oferecida. Por exemplo, se quiser assar pão que é servido em padarias italianas e francesas, você precisará de fornos especiais.
Etapa 7
Escolha a potência do equipamento com base na carga planejada. Não compre "na reserva" e não ocupe o espaço da padaria com máquinas que você não irá utilizar. Se no futuro você expandir a produção, os equipamentos que faltam podem ser adquiridos ou o existente pode ser atualizado.
Etapa 8
Renove as instalações. Decore o pregão e a área do café de acordo com o conceito escolhido. Por exemplo, se a sua especialidade é pão “feito à mão”, a decoração pode ser feita em estilo rústico - estantes de madeira, guardanapo de lona, cestos de vime para exposição. Se você vende doces com sabor francês, estilize o ambiente como um café parisiense.
Etapa 9
Contratar pessoal. Preste atenção especial à escolha de um chef de padaria - uma pessoa que estará empenhada não apenas em controlar o processo de cozimento, mas também em desenvolver mapas tecnológicos. Além disso, você precisará de padeiros comuns, trabalhadores de cozinha, vendedores de loja, uma faxineira e um contador que possa trabalhar remotamente.
