Estabelecer um estabelecimento de restauração é uma forma confiável de investir. Mas, ao mesmo tempo, você precisa atrair clientes. Uma das formas possíveis de conquistar novos visitantes é o formato inusitado de um café retrô.
Escolha de instalações, móveis
O número de visitantes dependerá diretamente da escolha do local para o seu café retro. É desejável que o edifício esteja localizado o mais próximo possível do centro da sua povoação ou da parte histórica da cidade. Além disso, uma grande vantagem será a presença de sua própria história no prédio em que você vai alugar (comprar) instalações.
Para decoração de interiores, é desejável o uso de materiais tradicionais: madeira, tecido. Se não tem capacidade financeira para utilizar parquete natural, bastará utilizar linóleo de alta qualidade "madeira escura" ou "mármore". Talheres, cristal ou vidro fino também podem atrair visitantes.
Publicidade e Marketing
Não basta criar um café retro, é preciso também atrair visitantes, pois são eles que vão trazer-lhe prosperidade, permitir que o seu estabelecimento se mantenha à tona. O posicionamento está se tornando um dos maiores desafios do novo café. Você precisa ter clareza sobre o público que seu café poderá atrair. Se forem estudantes, então o melhor é anunciá-lo em universidades, publicações juvenis da cidade, em recursos online. Você pode conectar publicidade contextual. Uma oferta gastronômica bem elaborada (com ótimos preços) permitirá que você atraia um público jovem.
É preferível atrair pessoas mais velhas com ofertas lucrativas de empresas, exibições de eventos esportivos. O rádio e a TV local serão as plataformas de publicidade mais adequadas. Freqüentemente, pequenas estações de rádio populares entre os adultos estão prontas para aceitar um certificado para uma noite em um café retrô como prêmio para a competição.
O que eles comem em um café retrô?
Elaborar o cardápio de um café retrô é tão importante quanto escolher um bom local e atrair novos clientes. Se as pessoas não ficarem satisfeitas com a variedade do seu café, não voltarão a procurá-lo. Mas são os visitantes regulares que podem proteger o seu estabelecimento em tempos difíceis.
É aconselhável confiar a elaboração do menu ao chef de um famoso restaurante (estabelecimento de bebidas). Parte do seu público virá para uma refeição sólida, o resto vai querer apenas passar um tempo em um ambiente agradável, fazer um lanchinho. Portanto, o primeiro precisará fornecer um conjunto de sopas, pratos de carne e acompanhamentos, enquanto o segundo precisará de sobremesas, drinks, saladas e salgadinhos.
Você pode se concentrar na cozinha tradicional russa (panquecas, okroshka, lúpulo) ou europeia (frutas, carne, alcachofra, vinho). As semanas de gastronomia de diferentes países e períodos podem ser alternadas - o principal é indicar essa informação no cardápio.
Atividades, entretenimento
A seleção de uma equipe de animadores e apresentadores costuma ser ignorada pelos donos de lanchonetes e cafés, embora sejam as pessoas a alma de qualquer lugar. Se você conseguir garantir que dentro de suas paredes as pessoas não só possam comer, beber e se comunicar entre si, mas também comparecer a eventos interessantes, nada ameaçará seu café retrô.
Noites de poesia, "máfias" em trajes e vestidos, encontros criativos com fotógrafos e músicos podem marcar o seu café retro. Desta forma, você obterá popularidade, visitantes e fluxo de dinheiro.
