O conceito de "fast food" entrou em nosso vocabulário há relativamente pouco tempo. Mas os cafés de fast food rapidamente se tornaram populares. Esse nicho é atraente para o início de empresas. Os custos de abertura de um café de fast food são relativamente baixos e os lucros podem ser impressionantes. Afinal, são muitos os que querem fazer um lanche na rua.
Instruções
Passo 1
Seria mais correto chamar um café de fast food de café de fast food. Este é um estabelecimento de catering onde pode comer rapidamente por pouco dinheiro. O café fast food distingue-se pelo tempo de serviço rápido (em média 2-4 minutos) e pelo curto tempo de permanência do visitante no estabelecimento (cerca de 30 minutos). O principal critério para o sucesso desse tipo de estabelecimento é a alta rotatividade de assentos.
Passo 2
Portanto, a escolha de um local para uma lanchonete de fast food deve ser realizada em locais com muito tráfego. A sala em si deve atender a uma série de requisitos do SES e da inspeção de incêndio. Deve estar equipado com água quente e fria, banheiro e equipamento de segurança contra incêndio.
etapa 3
Além disso, você precisa decidir que tipo de instituição vai abrir. Isso determinará que tipo de quarto você precisa escolher. Normalmente em lanchonetes trabalham com produtos semi-acabados prontos. No "fast food" apenas é feito o aquecimento ou acabamento dos alimentos. Isso é feito após o pedido do cliente. A preparação de produtos semiacabados é normalmente realizada por fornecedores. Nesse caso, uma pequena oficina de preparação de produtos semiacabados será suficiente. Mas se você decidir abrir um café que usa matéria-prima, ou seja, para fazer produtos semiacabados você mesmo, precisará de instalações adicionais para processar vegetais e cortar carne e peixe.
Passo 4
O equipamento que você precisa comprar dependerá disso.
Etapa 5
Todos os cafés de fast food podem ser classificados e os seguintes tipos principais podem ser distinguidos: Estilo ocidental (como o McDonald's), uma instituição que dá prioridade a uma ou outra cozinha nacional (cozinha oriental, sushi expresso), um café que coloca o conceito de um determinado produto na cabeça (panqueca, pizzaria, bolinhos). Pense e decida que tipo de fast food você abrirá. O equipamento do empreendimento também está vinculado ao "formato" escolhido para o estabelecimento. Você precisa de uma panela de arroz, fritadeira, máquina de café, etc.
Etapa 6
Depois de alugar um quarto, cuide do seu interior. Os cafés de fast food não se caracterizam pela atmosfera pretensiosa e pelo design particularmente requintado. Os estabelecimentos de fast food não devem ser propícios a um passatempo muito longo. O corredor deve ser claro e limpo. Afinal, o principal neles é a alta rotatividade.
Etapa 7
Uma das características de um café de fast food é uma padronização rígida, que se aplica ao interior e pratos, sortimento e equipamentos tecnológicos. Isso se deve ao amplo desenvolvimento das redes de estabelecimentos de fast food. Tendo decidido abrir seu próprio café, pergunte, talvez, é muito mais lucrativo organizar seu próprio negócio de franquia.
Etapa 8
Em seguida, você deve encontrar fornecedores e funcionários. Lanchonetes são estabelecimentos self-service em forma, então você não precisará de garçons, mas serão necessários cozinheiros, ajudantes, lava-louças e um limpador. Dê preferência a trabalhadores extrovertidos, resistentes ao estresse e ágeis. Não será supérfluo - o seu conhecimento dos documentos regulamentares no domínio da restauração e comércio. Observe que eles devem ter registros de saúde.
