Ser um restaurador não é tão difícil quanto pode parecer à primeira vista. Sim, é necessário resolver uma série de questões relacionadas com a abertura de um ponto de restauração, e não está claro por onde começar. Os destaques são apresentados a seguir de forma estruturada.
Instruções
Passo 1
A principal coisa para um pequeno café é o quarto. Aqui você tem que decidir se quer comprar / alugar um serviço de bufê pronto, ou escolher qualquer quarto e depois reconstruí-lo para atender às suas necessidades. De uma forma ou de outra, os reparos serão necessários. Os principais critérios para as instalações são a presença de dois banheiros, duas saídas, salas separadas para os halls e uma cozinha.
Passo 2
Após equipar a sala com tudo o que você precisa e colocar em ordem seus sistemas de comunicação, proceda ao replanejamento. Ao encomendar um projecto a um grupo de arquitectos e designers, esteja preparado para o facto de a área de produção (hall com mesas) ser reduzida devido aos quartos de vestir, armazém, cozinha e WC.
etapa 3
A esta altura, você já deve entender quanto custa para abrir um café, ou melhor, quanto vai custar para você pessoalmente. Depois disso, eles começam a criar um estilo único, conceito da instituição. Um equilíbrio deve ser encontrado aqui entre o individualismo e as normas geralmente aceitas. Afinal, um visitante, ao entrar numa sala com a placa "Café", ainda espera ver as habituais mesas e cadeiras, e não edifícios de vanguarda com contornos bizarros.
Passo 4
É necessário preencher todos os documentos necessários. Antes de abrir um café, é necessário contornar as autoridades necessárias, como administração, serviço ambiental, fiscalização de incêndio, fiscalização comercial, fiscal e concessionária de água.
Etapa 5
O próximo passo importante é obter as licenças necessárias. São apenas cinco: a autorização do prefeito, a obtenção da licença para comercialização de álcool, a conclusão da SES, a aprovação da Diretoria e a conclusão do OCGS. Obviamente, a mais difícil dessas etapas é obter uma licença. O comitê de licenciamento geralmente exige um alarme contra roubo e um cofre, e esses custos geralmente não são incluídos no orçamento comercial.
Etapa 6
O principal em um café são as pessoas que atendem os clientes. E a contratação de pessoal é um processo muito difícil, porque você tem que criar uma equipe coesa de estranhos com crenças diferentes e às vezes conflitantes. Cuide para encontrar funcionários-chave, como o chef e o barman, com antecedência e não hesite em colocar suas habilidades à prova.
