Catering é uma área de negócios bastante lucrativa. Tente abrir um café aconchegante que não requeira grandes investimentos financeiros. Uma empresa bem entregue terá retorno dentro de um ano, e então trará um lucro estável.
Instruções
Passo 1
Determine o formato do seu futuro estabelecimento e escreva um plano de negócios detalhado. Poderá descobrir um café em família, um local romântico para casais, um local voltado para crianças, jovens, trabalhadores de centros de negócios ou visitantes da cidade. Quanto mais precisamente você desenhar um retrato de um futuro visitante, mais precisamente será capaz de formular o conceito do estabelecimento.
Passo 2
Os melhores lugares para cafés são o centro da cidade, assim como os lugares animados na periferia. Procure áreas com muito movimento, perto de paragens de transportes públicos. É importante que o café seja aberto em locais onde seus clientes potenciais estão concentrados. Por exemplo, um café infantil ou familiar pode ser aberto próximo a um parque de diversões - geralmente ele oferece apenas fast food, então você não terá concorrentes.
etapa 3
Escolha um quarto. A opção ideal é um hall no térreo com grandes vitrines. Os assentos nas janelas estão sempre em demanda, e uma vitrine devidamente iluminada e decorada anunciará um café com sucesso. Os porões são mais difíceis de viver - não têm janelas e pode haver um problema de ventilação. Uma boa opção é alugar ou comprar um estabelecimento fechado de restauração e refazê-lo ao seu gosto.
Passo 4
O design da sala depende do conceito. Não é necessário gastar dinheiro com materiais caros de acabamento e comprar móveis sólidos. Você pode mobiliar o café em um estilo eclético - agora está na moda. É importante que seu estabelecimento tenha seu próprio rosto reconhecível, sabor. Por exemplo, um café pode ser estilizado como um loft, uma varanda de verão ou um apartamento dos anos 60. Este projeto requer manutenção mínima. Os móveis podem ser diferentes e uma variedade de artefatos servirá como decoração - estatuetas, discos de vinil, bordados à mão, livros, plantas de casa. Não tenha medo da redundância - deve ser interessante para os visitantes visitarem o seu café.
Etapa 5
Compra de equipamentos. Uma opção universal é um vaporizador de ar quente que permite cozinhar uma grande variedade de pratos com o mínimo de esforço. Uma máquina de crepe, uma torradeira, uma grelha e uma boa máquina de café também serão úteis. Ao comprar o equipamento, leve em consideração a capacidade da sala e as possibilidades de ventilação.
Etapa 6
Projete um menu. Você não deve oferecer pratos caros - o aumento neles será mínimo. Aposte na deliciosa cozinha caseira ou nacional a partir dos produtos disponíveis. Pense em como o seu estabelecimento será diferente dos concorrentes. Por exemplo, você pode oferecer uma grande variedade de tortas ou sucos naturais, especializar-se em deliciosas sopas ou sobremesas originais.
Etapa 7
Calcule a conta média. Quanto mais baixos forem os preços no seu café, maior será o tráfego. No entanto, você não deve oferecer álcool barato - você atrairá um público que provavelmente não contribuirá para os altos lucros da instituição. A conta média pode ser aumentada com a abertura de um serviço de culinária em um café, comércios para levar, opções de entrega e organizando almoços e jantares festivos. Considere o co-branding, a possibilidade de trabalhar em conjunto com agências de férias, workshops de arte e outras empresas.
Etapa 8
Contratar pessoal. Para um café de 30 a 50 lugares, bastam dois cozinheiros e dois garçons, que também atuam como bartenders. Não encha o quadro de funcionários - é melhor motivar alguns trabalhadores com um bom salário e possibilidade de uma gorjeta alta.
