Para que o cardápio de um restaurante funcione para a venda do estabelecimento, ele deve ser elaborado de acordo com o conceito. Em outras palavras, o design do menu não deve colidir com o interior geral, os uniformes dos funcionários, o estilo do serviço, a culinária e, claro, o nome do café. Todos esses atributos formam uma marca que é interessante ou não para um grupo-alvo potencial.
É necessário
- - Variedade de pratos;
- - pasta de menu;
- - páginas internas.
Instruções
Passo 1
Elabore um cardápio de acordo com a ideia geral de negócios da instituição. Não faça muitas posições, tais "Talmuds" há muito perderam sua relevância. Para cafés democráticos, você pode recomendar até 10 títulos em cada seção, para cafés premium - até 5-6. Pense em como você nomeará os pratos. Em grande medida, o poder de venda da la carte depende da descrição verbal das frases. Muitas vezes você pode encontrar nomes de pratos brilhantes, floridos e desnecessariamente sobrecarregados. Esta é a abordagem errada. Não trará benefícios, como não trará mais nomes de jogos que eram populares de 5 a 7 anos atrás. Tente dar uma breve descrição da composição e tecnologia de cozimento (por exemplo, "Filé dourado com páprica doce, assado em pergaminho").
Passo 2
Decida se vai usar a lenda do café na concepção do menu, breves declarações do chef sobre um determinado prato, dê recomendações sobre a combinação de pratos com vinhos e bebidas espirituosas. Pense também em quantas páginas você está pronto para alocar para ofertas especiais (prato do dia, almoço de negócios, ofertas do chef, etc., que geralmente precedem o conjunto de informações principais).
etapa 3
Decida a pasta em que servirá o menu aos convidados, bem como a forma de repor as folhas. Essa necessidade surge, muitas vezes, quando há interrupções no fornecimento de produtos. Pesadas pastas de menu respeitáveis enormes são adequadas para estabelecimentos pretensiosos com uma verificação média significativamente acima da média. Simples "pastas de bolso" de plástico parecem sem importância, mesmo em cafés baratos de beira de estrada. The golden mean - pastas elegantes feitas de bom cartão com estampas da marca na capa. As folhas internas podem ser inseridas em slots especiais (ou costura tradicional). Lembre-se de que qualquer que seja a pasta à la carte que você escolher, a pasta da fatura deve corresponder a ela.
Passo 4
Peça a performance em um estúdio de design profissional. Lá você será apresentado a várias fontes para escolher, com as quais o texto geral será digitado. É importante escolher corretamente não apenas a fonte em si, mas também o estilo, a cor, o tamanho. Se o seu café estiver escuro, as letras pequenas dificultarão a leitura das informações, portanto, as vendas serão menores.
