As instalações destinadas à abertura de um bar ou café estão sujeitas aos mesmos requisitos que as instalações de um restaurante. Deve estar localizado em um local onde muitas pessoas passam a maior parte do dia, ter estacionamento conveniente e cumprir as normas sanitárias.
É necessário
instalações, plano de negócios, conceito, equipamentos, equipe
Instruções
Passo 1
Faça pesquisas de marketing. Ao monitorar a mídia, é possível determinar o estado do mercado de restaurantes, bem como os nichos mais promissores. Ao analisar o retrato do público-alvo, você pode descobrir suas preferências de consumo. O questionamento é a melhor forma de detalhar e refinar os dados obtidos. Os grupos focais são a opção ideal para não cometer o erro de atrelar o conceito desenvolvido à sala escolhida.
Passo 2
Convide um designer. Ao desenvolver um projeto de design, guie-se pela regra da unidade. Os detalhes individuais não devem se destacar do estilo geral do design. Não se esqueça da placa e da decoração do átrio de entrada. Se um café ou bar tiver vitrines grandes, elas devem ser decoradas de acordo com o tema do interior. Obviamente, os futuros visitantes devem associar este último ao nome do estabelecimento. Muitas vezes o nome muda durante o rebranding, e o interior não sofre nenhuma alteração. Isso leva ao surgimento de desarmonia, perda de associações e, como resultado, a um declínio no reconhecimento da marca e uma diminuição na receita.
etapa 3
Compre e providencie equipamentos de processamento. Se você estiver fazendo um café com cozinha completa, precisará de: um fogão com forno, um vaporizador de ar quente ou combinado, uma churrasqueira. Para um bar que serve apenas petiscos, fogão e micro-ondas bastam para aquecer. Além disso, não se esqueça das geladeiras, cujo equipamento depende diretamente da variedade de pratos oferecidos pelo café ou bar.
Passo 4
Peça um balcão de bar. Deve ser grande o suficiente porque muitos hóspedes preferem passar todo o tempo em que visitam o estabelecimento. Certifique-se de considerar o material com o qual a barra será feita. Idealmente, a madeira e seu estilo devem corresponder totalmente ao estilo da decoração do corredor. Como regra, os equipamentos para café e cerveja são colocados no balcão do bar. Do lado do barman, deve haver um lugar para uma pequena pia.
Etapa 5
Obtenha permissão das autoridades - Rospotrebnadzor e Inspeção de Incêndio. Quanto mais cedo você fizer isso, mais cedo você solicitará uma licença de alcoolismo, sem a qual o trabalho em qualquer bar é impensável. E num café, o álcool será muito útil, pois estimula um aumento do cheque médio, o que significa o valor que os potenciais hóspedes deixarão no seu estabelecimento.
