O seu próprio bar é uma grande oportunidade para uma entrada de sucesso no negócio da restauração. Porém, com a organização errada do caso, ao invés do lucro, você pode enfrentar prejuízos. Para que o bar gere receita, leve em consideração todas as nuances ainda na fase preparatória - desde a seleção correta das instalações até o cardápio ideal.
É necessário
- - uma pessoa jurídica registrada;
- - licença para comercialização de álcool;
- - equipamentos e móveis;
- - pessoal;
- - dinheiro para desenvolvimento de negócios e publicidade.
Instruções
Passo 1
Escreva um plano de negócios detalhado. Quanto mais claro e tangível for o retrato do seu futuro estabelecimento, maiores serão as chances de o negócio correr bem na fase inicial.
Passo 2
Calcule suas despesas futuras. O bar não é uma das opções de catering mais baratas. Você vai ter que gastar dinheiro com sua promoção, convidar um bom chef para compor o cardápio, fechar contratos de longo prazo com fornecedores de bebidas. Se o seu próprio dinheiro não for suficiente, considere a possibilidade de fazer um empréstimo ou atrair um investidor.
etapa 3
Uma boa opção para um restaurateur novato seria uma franquia ou um bar aberto com a marca de um fabricante de bebidas. Estude o mercado para ofertas ou entre em contato com potenciais parceiros você mesmo. Escolha opções com os royalties mais baixos. No entanto, esta opção impõe algumas restrições a você, especialmente na escolha de bebidas e política de preços.
Passo 4
Escolha um conceito de estabelecimento. Você pode abrir um bar para assistir a esportes, uma brasserie ou um bar de coquetéis. Existem também especializações mais restritas - por exemplo, bares para ciclistas ou estudantes, instituições irlandesas, americanas ou inglesas. Quanto mais claro você definir o seu formato, mais claro ele será para o seu público potencial.
Etapa 5
Pense em como você vai ganhar dinheiro. Você pode aumentar suas margens de bebida, oferecer refeições fartas com ingredientes simples ou oferecer lanches populares caseiros que são muito mais baratos do que os comprados. Você também pode fazer o caminho inverso - por exemplo, fazendo um mark-up mínimo para álcool e culinária, mas cobrar uma taxa de entrada e oferecer outros serviços pagos - karaokê, bilhar, reserva de mesa.
Etapa 6
Um estabelecimento caro exigirá altos custos para móveis de qualidade, bons pratos e publicidade. Uma barra de orçamento será mais barata no primeiro estágio. No entanto, seus proprietários terão que gastar dinheiro com câmeras de vigilância, segurança, mudanças frequentes de pessoal e reparos de equipamentos.
Etapa 7
Faça uma lista de bebidas e um menu. A escolha desses ou daqueles nomes depende do conceito da barra. Por exemplo, em um estabelecimento que oferece cerveja, você pode expor uma grande variedade desta bebida. Escolha o menu "cerveja" adequado, que inclui um grande número de petiscos, pratos de carne quente, enchidos, pratos grelhados.
Etapa 8
Os bares de coquetéis devem ter uma extensa lista de coquetéis e um menu de pratos mais leves e modernos. Sushi, pratos pan-asiáticos, clássicos europeus e americanos servem. Bares caros devem oferecer uma boa variedade de bebidas de status - uísques de single malte, conhaques, tequila, vários produtos exóticos como grappa, mezcal, armagnac e conhaques regionais.
