Os donos de restaurantes querem que seu restaurante não tenha uma única mesa livre, mesmo em um dia de semana, e no dia de Ano Novo, 8 de março e outros feriados importantes, uma reunião é marcada com antecedência.
Instruções
Passo 1
Peça réplicas exatas de pratos do seu menu e exiba-as na vitrine. Ao passar pelo restaurante, as pessoas receberão um sinal visual, e então um reflexo funcionará. Se uma pessoa não come há muito tempo, é muito provável que faça um lanche em sua instituição.
Passo 2
Desenvolva um sistema de descontos. Por exemplo, um cliente chega a um restaurante e faz um pedido. Quando o garçom traz a fatura, o cliente fica sabendo que, com um pedido total de 30.000 rublos, ele receberá um desconto de 10%. A partir de agora, o cliente guarda todos os recibos do restaurante para receber um desconto. Se ele tiver um cartão de desconto, provavelmente o usará regularmente.
etapa 3
Crie um "sabor" da instituição. Se você tem um restaurante mexicano, não pode soar chanson ou techno. O sabor nacional pressupõe música nacional. É desejável que seja tocado ao vivo, enquanto os artistas devem ser semelhantes aos mexicanos: um bigode, um sombrero, roupas adequadas bastam. Procure avaliações de restaurantes na internet, por que não aproveitar a experiência de colegas de outras cidades? Ponto principal: você deve ser qualitativamente diferente da concorrência.
Passo 4
Estimule não só os clientes, mas também os funcionários. Distribua bônus a funcionários efetivos e forneça dias adicionais de descanso. No final de um período, organize entretenimento para as melhores pessoas.
Etapa 5
Realizar treinamento de vendas para garçons, porque eles se comunicam com os clientes e influenciam as escolhas.
Etapa 6
Acompanhe o nível geral do restaurante. Junto com os incentivos aos funcionários, introduza multas: pela ausência de palitos ou guardanapos na mesa, pelo atendimento “sem pressa”, etc.
