Hoje, o negócio da restauração é um negócio muito lucrativo, que quase não foi tocado pela crise. No entanto, a chave para esse sucesso deve ser um gerenciamento habilidoso e de alta qualidade, mesmo que você não seja o proprietário de um grande restaurante, mas apenas de um mini-café.
Instruções
Passo 1
Para criar um mini café, primeiro alugue um quarto. Pode ser pequeno, 100 metros quadrados serão suficientes. Como regra, esta área de café é projetada para 40-50 lugares. O mais importante para estabelecimentos deste tipo não é a cozinha gourmet, mas sim a sua localização. Tente encontrar uma praça barata no centro da cidade ou uma porta de entrada nos arredores.
Passo 2
Considere renovar as instalações. Se as finanças permitirem, instale ventilação. Essa será a parte mais cara do reparo. Seu custo é de cerca de 1 milhão de rublos. Compre geladeiras, fogões e outros equipamentos de cozinha. Faça reparos cosméticos e decore o ambiente. Equipar assentos, vestiários, banheiros. Não se esqueça da caixa registradora e do software para ela.
etapa 3
Naturalmente, a conta média em um mini-café será baixa. Mas conte, se cada visitante deixa cerca de 300 rublos, e durante o dia cerca de 50 visitantes farão um lanche em seu café, então a receita será de 15.000 rublos, ou seja, 450.000 rublos por mês. Ao mesmo tempo, neste tipo de negócio existem 50 pessoas - a carga de trabalho é muito baixa. Mas mesmo com esse fluxo de pessoas, você pagará o café em seis meses.
Passo 4
A ideia de um mini café é alimentar as pessoas com rapidez e facilidade. Concentre-se em lanches frios (saladas, sanduíches). Quente pode ser preparado a partir de produtos semi-acabados. Não se esqueça das sobremesas e bebidas, podem ser importadas. Com base nisso, seu estabelecimento não precisará de um chef muito bem pago. Você também não precisa de muitos funcionários. Dois garçons, bartenders e chefs são o bastante.
Etapa 5
Ao abrir um mini café, pode ser difícil vender bebidas alcoólicas. Afinal, você precisa obter uma licença para comercializar álcool. Sem ele, os visitantes só podem comprar cerveja. Mas, como mostra a prática, em cafés onde não há álcool forte, o nível de atendimento é visivelmente menor. Pode demorar cerca de 3-4 meses para obter uma licença.
Etapa 6
Preste atenção aos seus anúncios. Uma boa solução é uma caixa de luz que atrairá visitantes de manhã cedo e tarde da noite.
