As vendas de uma padaria são tanto maiores quanto mais plenamente o ponto de venda satisfaz as preferências do consumidor do público-alvo. Se a loja fica em uma área residencial com casas dos anos 60 e 70, dificilmente vale a pena ampliar a oferta de produtos caros. Pelo contrário, faz sentido abrir uma padaria especializada em especialidades de padaria austríaca ou francesa em uma área residencial baixa de elite.
É necessário
instalações, equipamentos comerciais, produtos, pessoal
Instruções
Passo 1
Encontre um espaço para uma loja que atenda aos requisitos das autoridades regulatórias. Lembre-se de que deve ter as capacidades necessárias - este lembrete é especialmente relevante se você for fazer uma mini-padaria na loja. A maioria dos tipos de equipamentos de padaria - amassadeiras, divisórias de massa, equipamentos de refrigeração e aquecimento - consomem muita eletricidade. E a aquisição de capacidades adicionais é uma sobrecarga.
Passo 2
Faça os reparos necessários na sala onde vai vender o pão. É melhor não sobrecarregar o projeto do corredor com detalhes desnecessários. Em tais locais, madeira, elementos de vime (por exemplo, cestos altos de pão, etc.) têm uma boa aparência. Dê preferência para preencher a iluminação. Lembre-se que para todos os materiais utilizados na construção civil, é necessário ter certificados de conformidade.
etapa 3
Compra de equipamentos comerciais. Se desejar, você pode escolher a colocação dos contadores na parede. Como alternativa, considere o arranjo parede-ilha. O ideal é que as vitrines da padaria tenham iluminação separada. Não se esqueça dos equipamentos da caixa registradora, bem como do armazenamento e equipamentos para outras salas de serviço. Para que uma loja que vende pão seja lucrativa, você não deve economizar em equipamentos.
Passo 4
Desenvolva uma lista de sortimento de produtos que você vai comercializar. Você pode ir para o desenvolvimento de duas maneiras. Ou, primeiro, escolha fornecedores que ofereçam as condições mais favoráveis para você e depois faça um sortimento de seus produtos. Ou dê preferência a uma região (por exemplo, Áustria ou França) e procure mini-padarias que oferecem pão autêntico austríaco ou francês.
Etapa 5
Considere, talvez, você tenha recursos suficientes para colocar uma pequena produção em sua loja. Então você deve escolher se será uma produção que coze pães a partir de produtos semi-acabados congelados ou um ciclo completo. No primeiro caso, você pode colocar os fogões bem no corredor. A segunda opção exigirá a atribuição de várias instalações adicionais.
Etapa 6
Depure seu processo de compra. Crie uma tabela de pessoal, contrate pessoal, conduza treinamento de vendas com vendedores e outros funcionários da área de contato. Considere os postulados básicos de uma venda de pão bem-sucedida como regra: antes de serem levados para o pregão, todos os produtos são sucateados; nenhum pão deve ser deixado para amanhã; depois das 19h, o desconto no pão é de 30-50%.
