A assiduidade e, consequentemente, o lucro de qualquer estabelecimento de restauração dependem de um cardápio bem elaborado. Você pode surpreender um cliente moderno e atrair visitantes regulares ao seu café graças a um cardápio bem elaborado.
Instruções
Passo 1
As saladas são muito procuradas em qualquer café, porque são rápidas de preparar e são um prato fácil e satisfatório. Apresente de 5 a 7 saladas tradicionais como Olivier, Caesar e Vegetable no menu e chame a atenção com algumas novas receitas. Pense bem nos nomes dos seus pratos: a sua salada de carne favorita, chamada "austríaca" ou "Knight's", irá despertar o seu interesse.
Passo 2
Lanches e sanduíches são pedidos para um lanche rápido ou para levar com você. Explore o cardápio de seus concorrentes mais próximos e ofereça a seus visitantes algo que outros não têm. Concentre-se também na categoria principal de compradores, suas preferências e capacidades financeiras. Podem ser cachorros-quentes e hambúrgueres se houver instituições de ensino nas proximidades e a maioria dos visitantes forem estudantes. Se o café é visitado com mais frequência por empresários, apresente sanduíches com diferentes tipos de enchidos, queijos e fiambre no menu. Canapés com caviar e peixe vermelho estão sempre em alta.
etapa 3
Os produtos recém-assados parecem apetitosos e seu aroma aumenta as chances de atrair um grande número de clientes impulsivos. Todos os tipos de pãezinhos, croissants e tortas estarão sempre em alta entre os convidados.
Passo 4
Os pratos quentes são oferecidos no café, que são bastante simples e não requerem um longo processo de preparação. Na hora do almoço, faz sentido apresentar 2-3 opções de sopas, e para a segunda é preciso oferecer peixes e carnes à sua escolha.
Etapa 5
Preste atenção especial à seleção de sobremesas para o seu café. Embora os tradicionais sorvetes, cheesecakes e salada de frutas sejam os deleites favoritos de muitos visitantes, experimente novas receitas de sobremesas. Procure qual prato vai gerar mais demanda e pode se tornar seu cartão de visita.
Etapa 6
O sortimento de bebidas é baseado no formato do estabelecimento e leva em consideração a principal categoria de visitantes. Como regra, os sucos de maçã e pêssego têm demanda estável, outros um pouco menos, mas a seleção deve incluir pelo menos 5 itens. É necessário ter vários tipos de água mineral e potável disponíveis. Claro, muitas pessoas gostam de visitar cafés principalmente por causa dos deliciosos milkshakes. Normalmente pedem morango, chocolate e banana. Se o café oferece a venda de bebidas alcoólicas, a carta de vinhos deve incluir pelo menos 10 itens. É bom se houver oportunidade de pedir um prato de queijo.
