Vender cerveja na torneira é lucrativo. É muito procurado por um grande público; além disso, não é necessária licença de álcool para o comércio. Ao mesmo tempo, esse ponto é uma empresa pequena, mas de restauração. E deve ser aberto de acordo com todas as leis do gênero.
É necessário
instalações, equipamentos, plano de negócios, conceito, fornecedores, produtos, pessoal
Instruções
Passo 1
Alugue um quarto em uma área de passagem. Não se deixe levar por condições favoráveis de aluguel, bônus na forma de meses grátis, etc., se o fluxo de pessoas passando em frente a um possível estabelecimento deixar muito a desejar. As tendências modernas são tais que os locais mais interessantes para a restauração estão localizados em áreas residenciais e áreas de edifícios de vários andares. A atenção dos lojistas às instalações das praças de alimentação dos complexos comerciais e de entretenimento localizados nas zonas periféricas também está a aumentar. Isso se deve ao fato de que a maioria das pessoas prefere beber cerveja perto de casa.
Passo 2
Decida o que o bar que você vai abrir vai oferecer como lanches: lanches, lanches quentes prontos no corredor ou refeições completas. Equipar a cozinha de acordo com a decisão que você tomou. O equipamento do salão merece atenção especial. Além de móveis e balcão de bar, você precisará de um conjunto de dispensadores de cerveja, além de um local para barris - grandes recipientes em que a cerveja vem do fornecedor. Em um boteco que se preze, devem existir pelo menos cinco variedades de chope, além desta, servida em garrafa e sem álcool.
etapa 3
Projete um menu. Podem ser salgadinhos soltos que não requerem cozimento: batatas fritas, nozes, lulas secas, filés de peixe seco cortados em pedaços, etc. Outra opção são os salgadinhos preparados com produtos semiacabados. Se necessário, eles podem ser aquecidos e recozidos na própria sala, colocando um forno de micro-ondas. Inclui salsichas, salsichas pequenas, kupaty e salsichas de todos os tipos, bem como pedaços de carne e peixe em farinha de rosca, congelados pelo método de congelação por choque. A terceira opção é uma cozinha de ciclo completo.
Passo 4
Contratar pessoal. Dependendo do trânsito esperado, bem como da cozinha escolhida, podem ser necessárias de três a dez pessoas. Ao programar a equipe, guie-se pelo código do trabalho, bem como por uma abordagem racional para a composição dos turnos de trabalho. Ao decidir que seu estabelecimento funcionará 24 horas por dia, calcule quais custos, incluindo a folha de pagamento dos trabalhadores noturnos, você precisará para isso. Freqüentemente, há casos em que a operação 24 horas de uma cervejaria não se justifica.
