Para abrir uma confeitaria, é importante escolher, tanto quanto possível, o local correto das instalações. Como o bolo é um produto extremamente perecível, com um tempo de espera curto (para alguns produtos, o tempo de espera é de apenas 48 horas), você deve estar confuso com o tráfego suficiente de clientes. Idealmente, um complexo comercial localizado perto do metrô ou no cruzamento das principais vias de transporte é adequado para esta loja.
É necessário
- - registro legal;
- - instalações;
- - permissão;
- - equipamento;
- - produtos;
- - pessoal.
Instruções
Passo 1
Desenvolva um conceito para sua futura loja. Decida em qual segmento de preço você trabalhará; quem é o seu público-alvo potencial; por que ela vai fazer compras para você. Pense em um nome. Pode ser geral ("Pink Sunset"), refletindo a essência da oferta de confeitaria ("Bolos para o feriado"), falando sobre afiliação geográfica ("Bolos vienenses"), declarando a propriedade de um determinado chef pasteleiro ("Bolos de Seleznev "), etc. Também no conceito deve ser refletido no design da sala. Isso não significa que seja necessário refletir o plano arquitetônico em 3D, mas é necessário descrever a ideia do projeto em termos gerais. Lembre-se disso, descreva as características do serviço, as políticas de recrutamento e marketing.
Passo 2
Faça um plano de negócios com foco no lado financeiro. Em particular, se você pretende atrair fundos emprestados, calcule o ponto de equilíbrio e o momento em que a loja atingirá a autossuficiência, certifique-se de anexar um cronograma de pagamentos esperados do empréstimo, etc.
etapa 3
Encontre uma sala que atenda a todos os requisitos necessários. Se antes abrigava uma mercearia, isso simplificará o alinhamento com os requisitos das autoridades regulatórias. Elabora um projeto técnico, onde se encontram todas as comunicações de engenharia necessárias para o bom funcionamento da loja.
Passo 4
Escreva uma especificação para o hardware. Lembre-se de que a especialização em bolos deixa sua marca e você vai precisar de geladeiras de zona zero não apenas no corredor, mas também nas salas dos fundos. Além disso, certifique-se de completar a área do escritório com móveis e equipamentos. Compre um sistema de automação, se possível. Atualmente, a maioria das empresas comerciais constrói sua contabilidade usando sistemas de controle automatizados, o que reduz o número de funcionários empregados na contabilidade primária.
Etapa 5
Obtenha licenças. É melhor cumprir todas as prescrições de Rospotrebnadzor e Inspeção de Incêndio a tempo, caso contrário, aumentará significativamente o tempo de lançamento do projeto. Depois de receber as licenças, você pode recrutar funcionários. Paralelamente, desenvolva uma lista de sortimento e selecione os fornecedores cujos produtos você venderá no seu outlet.
Etapa 6
Lance sua campanha publicitária cerca de 2 semanas antes da abertura prevista. Deve ter o alcance mais amplo possível, mas é especialmente importante atingir um público que mora ou trabalha nas proximidades.
