Para organizar corretamente o trabalho de uma cafeteria, é necessário elaborar uma tabela de pessoal e uma escala de turnos, bem como estabelecer a contabilidade gerencial. Se nenhum erro grave foi cometido no projeto e na abertura de um restaurante, essas medidas simples são suficientes para o trabalho operacional. Em seguida, trata-se de boa comida, serviço impecável e promoção eficaz, graças à qual os hóspedes conhecerão a instituição e a visitarão várias vezes.
É necessário
- - Premissas;
- - plano de negócios;
- - equipamento;
- - mobília;
- - permitem;
- - bebidas Alimentos;
- - pessoal.
Instruções
Passo 1
Faça um plano de negócios que reflita as partes de produção, financeira e de marketing. Se você vai abrir um café com fundos emprestados, certifique-se de anexar um plano de investimento com uma data estimada para entrar na zona de equilíbrio, bem como um cronograma de reembolso do empréstimo.
Passo 2
Encontre um quarto. Deve estar localizado em uma rua de pedestres movimentada, como uma opção - no cruzamento de rodovias próximo a uma estação de metrô ou de transporte de superfície. Além disso, uma vantagem competitiva será a proximidade de centros de negócios, grandes lojas, instituições de ensino. É bom que um estabelecimento de restauração estivesse previamente localizado nas instalações, caso contrário é necessário obter autorização prévia das autoridades para a possibilidade de restauração.
etapa 3
Desenvolva um projeto de design. O design interior do café deve ser combinado com o nome e brincar à sua divulgação. Por exemplo, se o estabelecimento se chama "Fazenda do Papai", os utensílios domésticos rurais são apropriados no interior, e se "A Nona Onda" - todos os tipos de símbolos de temas marinhos. Junto com o nome, você deve considerar as características do serviço, as políticas de recrutamento e marketing.
Passo 4
Faça reparos, compre e providencie o equipamento, obtenha permissão das autoridades regulatórias - Rospotrebnadzor e Inspeção de Incêndio. Paralelamente, envolva-se na contratação e recrutamento de pessoal. Você precisará de duas figuras-chave antes das outras - o gerente e o chef. O primeiro, na fase inicial de organização de um café, pode ser encarregado de um trabalho operacional - comunicar com as autoridades, procurar fornecedores, contratar, etc., o segundo - desenvolver um menu. Não deve ser grande, 5-6 pratos em cada seção serão suficientes.
Etapa 5
Comece sua campanha publicitária cerca de 2 semanas antes de abrir. Ofereça promoções projetadas para visitas espontâneas e agendadas. Crie boletins informativos, escreva comunicados de imprensa e envie-os para papel e mídia eletrônica. Não torne as notícias triviais e estereotipadas: quanto mais brilhante for o evento esperado, mais cedo as publicações transmitirão informações sobre o seu café para o público potencial.
