Para abrir um café à beira da estrada, você precisa encontrar uma sala de líquidos que atenda a todos os requisitos necessários. As especificidades do formato sugerem que ele deve ser localizado próximo a uma rodovia movimentada, pois uma parte significativa dos hóspedes dos cafés de beira de estrada são visitantes espontâneos.
É necessário
- - plano de negócios;
- - conceito;
- - instalações;
- - projeto de design;
- - equipamento;
- - pessoal;
- - produtos.
Instruções
Passo 1
Desenvolver um conceito de estabelecimento de restauração. Não presuma que um café à beira da estrada não é um restaurante, então as leis de marketing não funcionam aqui. Para que o seu estabelecimento tenha uma boa rotatividade de assentos, é necessário definir cuidadosamente as preferências do público-alvo. A partir daí, o conceito deve encontrar um reflexo da relação entre o nome, interior, cardápio, serviço, etc. Em outras palavras, este documento é uma parte descritiva do seu futuro negócio, se quiser, um conceito.
Passo 2
Faça um plano de negócios. Recomenda-se fazer isso após as instalações terem sido selecionadas, mas antes da decisão final ser tomada. Na verdade, o contrato de locação deve ser assinado quando já houver cálculos. Sem eles, o seu café nada mais é do que uma fantasia. No plano de negócios, é imperativo prever as partes de produção, financeira e de marketing. Se você precisa atrair fundos emprestados - anexe um plano de investimento. Somente um plano de negócios bem executado pode inspirar a confiança de investidores sérios.
etapa 3
Convide representantes das autoridades de supervisão para uma consulta. Isto é especialmente verdadeiro se não houver nenhum estabelecimento de restauração neste local antes. Especialistas em Rospotrebnadzor e Fire Inspection ajudarão a determinar a parte técnica da preparação das instalações, talvez eles avisem o empreiteiro. Seguindo este caminho, será mais fácil obter licenças.
Passo 4
Comece a reparar. O trabalho técnico deve sempre preceder o acabamento cosmético, não deve haver nenhum trabalho inacabado adiado "para depois". Após a conclusão do reparo, solicite equipamentos e móveis tecnológicos. No final desta fase, obtenha as autorizações necessárias para abrir uma instituição e candidatar-se a uma licença de alcoolismo.
Etapa 5
Encontre um chef e crie um menu. Um café à beira da estrada deve oferecer principalmente comida caseira simples e sólida e conter pratos deliciosos, mas descomplicados em termos de tecnologia de cozinha. Por último, mas não menos importante, está a questão financeira: estes pratos não devem ser feitos caros.
Etapa 6
Contrate o resto do pessoal. A contratação deve ser precedida de pessoal e do desenvolvimento de descrições de cargos. Não tente economizar salários. A experiência mostra que é melhor defini-los no nível médio da sua cidade. Se o fundo de salários impõe um peso insuportável ao orçamento do café, providencie uma parte fixa e variável, ou seja, um salário fixo e um sistema de bônus.
Etapa 7
Pense nas formas de publicidade ao ar livre. Se possível, solicite outdoors ou pelo menos "banners". Elaborar promoções voltadas para marketing cruzado. Neste caso, significa uma troca cruzada de clientes potenciais com empresas localizadas nas imediações do seu café, por exemplo, postos de gasolina, etc. A promoção eficaz é extremamente importante para empresas de catering de todos os formatos, sem exceção, sem que seja difícil trazer um restaurante ou café para a zona de equilíbrio …
