Uma boa rotatividade de produtos é essencial para o setor alimentício. A curta vida útil e a alta competição de preços estão levando os proprietários de lojas a tomar uma série de medidas para aumentar as vendas.
É necessário
- - Análise ABC;
- - tabela;
- - pratos.
Instruções
Passo 1
Realize uma análise de sortimento ABC, analisando as vendas ao longo de vários meses. Considere o fator sazonalidade, bem como a realização de eventos promocionais em determinadas categorias. O Grupo A incluirá 20% dos produtos que geram 80% de sua receita. O faturamento deve ser aumentado especificamente para esta categoria, uma vez que são necessários os produtos dos grupos B e C, ao invés, para o sortimento geral.
Passo 2
Use os princípios de merchandising. Em primeiro lugar, reveja a exibição nas prateleiras. As mercadorias do grupo A devem estar ao nível dos olhos do comprador e de acesso direto, sendo as mais procuradas no meio da prateleira, nos chamados "lugares de ouro". No topo, coloque produtos caros que irão desempenhar um papel de imagem na decoração da vitrine. Nas prateleiras inferiores, coloque as mercadorias em embalagens grandes e com margem baixa: aquelas para as quais o comprador não terá preguiça de se curvar (por exemplo, farinha, garrafas de água, batatas).
etapa 3
Acompanhe a trajetória da movimentação de compradores na área de vendas. Tente colocar os itens mais procurados em diferentes locais da loja. Nesse caso, o cliente terá que andar por toda a sala: no decorrer da movimentação, certamente levará outros produtos que não planejava comprar inicialmente.
Passo 4
Organize promoções de vendas periodicamente, atraindo um comprador com um preço muito baixo para qualquer produto. Seu custo deve ser significativamente menor do que produtos semelhantes de seus concorrentes. Tendo vindo a sua loja para este produto específico, o cliente certamente escolherá outra coisa.
Etapa 5
Use layouts “atmosféricos” com produtos relacionados. Este método é especialmente eficaz na véspera dos feriados ou quando as estações mudam. Por exemplo, “arrume a mesa” colocando copos, lindos pratos sobre ela, e também organizando produtos de finalidade semelhante: vinho, queijos de elite, doces, frutas exóticas.
