Desenvolver o menu certo é a base do sucesso de qualquer estabelecimento de restauração. O conceito, nível de preço, nacionalidade do restaurante - o hóspede aprende todas as sutilezas e características da instituição a partir do cardápio. Bem, para um dono de restaurante, pode gerar bons rendimentos - desde que seja elaborado e executado corretamente.
Instruções
Passo 1
Qualquer menu é elaborado de acordo com o esquema elaborado. Não se deve violar - um cliente que vem a um restaurante quer uma coisa - escolher o prato certo com rapidez e precisão. Dê a ele esta oportunidade.
Passo 2
Uma lista de especialidades geralmente é colocada no início do menu. Isso é seguido por lanches - primeiro frio e depois quente. Seguem-se sopas, pratos quentes, acompanhamentos, sobremesas, bebidas - quentes e frias. O álcool geralmente é listado em uma lista de vinhos separada.
etapa 3
Dentro das seções, os pratos são divididos em subcategorias. Por exemplo, você pode selecionar pratos quentes de carne, peixe, aves, caça. A página vegetariana também é elaborada separadamente. Ofertas especiais, pratos do chef, festivais culinários são geralmente impressos em uma folha separada e colocados na pasta do menu geral.
Passo 4
Decida se você oferecerá almoços de negócios ou refeições especiais para crianças. Sua lista pode ser organizada da forma mais simples possível, porque esses menus precisam ser substituídos com frequência. Observe que a composição da refeição do almoço deve ser alterada pelo menos uma vez por mês - os hóspedes regulares ficam entediados com os mesmos pratos.
Etapa 5
O menu principal deve ser constante. É muito mau quando um convidado que vem provar o seu prato preferido não o encontra na lista. As atualizações podem assumir a forma de festivais de comida - por exemplo, em agosto, você pode hospedar o Novo Festival da Batata e, em junho, o Primeiro Festival do Morango. Essas promoções são muito populares entre os convidados.
Etapa 6
A aparência do menu é ditada pelo conceito do restaurante. Por exemplo, em uma instituição clássica, uma pasta de couro pesada é apropriada, em um café da moda o menu pode ser feito na forma de um jornal, e em um restaurante japonês pode ser impresso em papelão grosso e preso na forma de pratos para escrever.
Etapa 7
Não torne seu menu muito volumoso. O hóspede simplesmente não poderá operá-los - tendo chegado à seção de pratos quentes, esquecerá o que escolheu na lista de saladas e sopas. A melhor opção é de 10 a 20 posições em cada seção.
Etapa 8
Certifique-se de indicar a saída do prato acabado - o hóspede deve saber a quantidade de porção que receberá. Não invente nomes extravagantes para os pratos - "Morangos com champanhe" soa muito mais claro do que "Morangos à la Romanoff".
