Para abrir uma cervejaria alemã, é necessário estudar as peculiaridades da cultura cervejeira alemã, desenvolver um plano de negócios com um conceito consistente da instituição e estabelecer uma linha de abastecimento ou produção própria de cerveja alemã de alta qualidade. Você também pode abrir um negócio "cerveja alemã" no sistema de franquia.
As nuances de abrir uma cervejaria alemã
A principal característica das cervejarias alemãs é um conceito como gemütlichkeit - uma combinação de conforto e tranquilidade com diversão e hospitalidade. Amigos, vizinhos e colegas tradicionalmente se reúnem em pubs alemães para conversar, brincar, torcer para seu time favorito e jogar jogos de tabuleiro. Criar um ambiente tão acolhedor em uma instituição é uma das principais tarefas ao abrir um pub alemão. Para fazer isso, você precisa pensar cuidadosamente sobre a localização da instituição e criar um interior adequado.
Muitas cervejarias alemãs vendem apenas cervejas fabricadas de acordo com o padrão Reinheitsgebot - o Purity Beer Act, aprovado em 1516. Isso significa que outra tarefa importante ao abrir uma cervejaria é fornecer a uma instituição diversas variedades de deliciosas cervejas de alta qualidade. Existem duas maneiras de realizar essa tarefa:
- celebrar um contrato de fornecimento com cervejarias localizadas em proximidade geográfica comparativa com a cervejaria;
- organizar a sua própria cervejaria especificamente para entregas ao seu estabelecimento - a cerveja acabada de fazer de acordo com uma receita especial pode tornar-se uma excelente "característica" de uma cervejaria.
A terceira característica das cervejarias alemãs é a culinária voltada para salgadinhos fartos de carne para cerveja. É melhor servir a cozinha tradicional alemã em um pub alemão - salsichas bávaras, salsichas fritas, chucrute, salada de batata, eintopf, etc.
Existem os seguintes tipos de estabelecimentos de cerveja alemães:
- cervejaria - Kneipe e Gaststätte - um pequeno estabelecimento com várias das cervejas mais populares e uma pequena variedade de petiscos;
- cervejaria - instituição com cervejaria própria e grande variedade de cervejas;
- cave de cerveja - uma cervejaria localizada na mesma sala da cervejaria, que permite aos hóspedes beberem cerveja acabada de fazer e servirem-se eles próprios de barris;
- cervejaria ao ar livre - cervejarias ao ar livre com longos bancos de madeira em estilo rústico alemão.
Abertura de cervejaria alemã em regime de franquia
Franquia é o chamado "negócio chave na mão", ou seja, abrir uma cervejaria alemã sob franquia é a compra de um plano de negócios bem desenvolvido de uma marca promovida, que leva em consideração o conceito, interior, cozinha e fornecedores para baixo nos mínimos detalhes. A franquia permite minimizar os riscos de iniciar um novo negócio e apresentar um produto de qualidade comprovada. Na Rússia, as franquias de cerveja alemãs mais populares são Schulz (Heinrich Schultz), Das Kolbas, RestСon. Servir cerveja de suas próprias cervejarias é obrigatório.
