Iniciar uma unidade de produção de alimentos é um processo interessante. Uma sala devidamente criada permitirá que você trabalhe sem interrupções, mas há muitos fatores que devem ser levados em consideração. É aconselhável envolver na construção uma pessoa com vasta experiência nessas organizações.
Características de construção
É importante decidir onde construir a fábrica de processamento de alimentos. Aconselha-se a construção de um edifício individual com rede autónoma de energia, água e esgotos. É possível, claro, conduzir um poço industrial para obter água potável, mas isso é caro e relevante apenas para grandes oficinas. Consulte com antecedência sobre a eletricidade, calcule a potência máxima que é possível em um determinado local.
É mais conveniente localizar a loja de alimentos no mesmo andar. Todas as partes da produção estão interligadas, é muito inconveniente levantar as peças ou baixá-las, por isso é melhor colocar tudo lado a lado. O segundo andar é possível para a disposição de escritórios e outras instalações administrativas. Um depósito para matérias-primas e produtos acabados também é necessário. Dependendo dos materiais, você pode criar armazenamento no porão, mas não se esqueça de mover.
Cada oficina deve ser equipada com um acesso conveniente para o transporte de mercadorias. O local correto permitirá que os carros subam a qualquer momento, mas isso não é possível em todos os lugares. Por exemplo, na parte central das cidades, muitas vezes os carros de grande porte só podem circular à noite. Ao mesmo tempo, é necessário equipar uma plataforma de carregamento para reduzir o número de carregadores.
Documentação e acessórios internos
A loja de alimentos costuma ser enfeitada por dentro com ladrilhos ou outro material fácil de limpar. Todas as superfícies podem ser lavadas, o que é muito conveniente. Mas você precisa levar em consideração as especificidades da produção, portanto, esclareça os padrões necessários para organizar sua produção em particular. Por exemplo, uma salsicharia e uma adega são locais diferentes. O primeiro requer salas para cortar carne, preparar legumes. A segunda também implica em caves, onde as garrafas ficarão no momento certo.
O apetrechamento da oficina é realizado em conjunto com a tecnologia de produção. Não existe uma regra única para a configuração das mesas, pias e fogões. O técnico ajudará a determinar o local ideal. Isso levará em consideração a segurança da produção e sua eficiência. A transição de um local de trabalho para outro para os cozinheiros não precisa ser demorada, minimizar o consumo de energia ajuda a melhorar a qualidade do trabalho.
Antes de construir uma oficina, verifique quais requisitos são apresentados em sua região. Os serviços sanitários e epidemiológicos costumam fornecer os padrões necessários. Na inauguração, com certeza virá uma comissão que acompanhará o cumprimento das premissas desses requisitos.
