Ter seu próprio café é um bom começo no ramo de restaurantes. Porém, para que o negócio dê certo desde o início e não dê prejuízo, é necessário traçar um plano de negócios claro. É especialmente importante se você estiver atraindo investidores ou se candidatando a um subsídio do governo.
Instruções
Passo 1
Escolha um nicho em que você vai trabalhar. Pode-se abrir um café expresso, uma instituição de cozinha nacional, um café especializado na venda de determinado produto, por exemplo, grelhados ou sorvetes.
Passo 2
Na seção introdutória do plano de negócios, descreva em detalhes o tipo de café e seu público-alvo. Indique a forma organizacional e jurídica do negócio. Para a restauração, o mais conveniente é o estatuto de empresário individual, que permite pagar impostos de acordo com um regime simplificado. Avalie o grau de sucesso do projeto, a presença de concorrentes, a localização possível.
etapa 3
O próximo parágrafo do plano de negócios deve conter uma descrição detalhada do próprio projeto. Indique o número de salas e locais do seu café, a área estimada da zona de refeições, cozinha e despensas, o horário de funcionamento do empreendimento. Descreva como pretende servir os seus clientes e que tipo de cozinha pretende oferecer-lhes. Quanto mais precisamente você desenhar a imagem do futuro café, mais clara ela será para você e para os investidores em potencial.
Passo 4
Na seção “análise de mercado”, indique o número de concorrentes potenciais na cidade e na área específica onde você planeja colocar o café. Descreva os erros e realizações dessas empresas e como eles podem ser contabilizados ou removidos.
Etapa 5
Faça um plano de produção. Deve indicar que tipo de instalações você planeja comprar, alugar ou construir. Se forem necessários grandes reparos ou restauração do prédio, certifique-se de verificar este item. Indique os seus desejos para a concepção do projeto e os materiais de acabamento necessários.
Etapa 6
Um ponto muito importante é o suporte material do projeto. Calcule a quantidade de equipamentos de cozinha de que você precisa. Planeje a compra e instalação de sistema de ventilação, vaporizador de ar quente, churrasqueira, fogões elétricos, equipamentos de lavagem, mesas de corte e câmaras frigoríficas. Não se esqueça dos eletrodomésticos: cafeteira, batedeira, microondas, fatiadoras e muito mais. Conte a quantidade certa de móveis para o corredor, itens de decoração, lâmpadas, pratos, eletrodomésticos e tecidos.
Etapa 7
Desenvolva um menu básico de café com base em sua especialização. Decida se você vai apresentar almoços de negócios, um menu infantil especial, bônus e elogios para os convidados. Não se esqueça do cartão de álcool. Um café que oferece almoço e jantar pode ter cerca de 40 pratos no cardápio, entre lanches e sobremesas, e pelo menos 50 posições de bebidas, incluindo chá, café e bebidas alcoólicas. Para sorveterias, pratos fartos podem ser excluídos, mas a variedade de sobremesas, coquetéis não alcoólicos e café pode ser expandida.
Etapa 8
Calcule o número necessário de funcionários. Para um café, você precisará de um diretor, quatro cozinheiros (dois por turno), o mesmo número de garçons, uma arrumadeira e uma lava-louças. É possível incluir um administrador e trabalhadores auxiliares no quadro de funcionários.
Etapa 9
Preste atenção especial na elaboração de um plano financeiro. Calcule os custos de aluguel ou compra de imóveis, reparos e paisagismo do território adjacente. Anote as despesas com o design do café, a compra de equipamentos para a cozinha e o salão e os salários dos funcionários. Em um parágrafo separado, escreva quanto você planeja gastar em promoção e publicidade.
Etapa 10
O último ponto é a estimativa de receita do empreendimento. Calcule o tempo após o qual seu café deve se tornar autossuficiente. Normalmente não excede 10-12 meses. Indique o valor da fatura média, a carga prevista do salão durante o dia e a noite. Calcule um cenário de desenvolvimento de negócios otimista e pessimista e escolha algo entre eles.
