Abrir seu próprio açougue é um negócio lucrativo. Isso pode ser feito de duas maneiras: compre uma vaga no mercado ou alugue sua própria lojinha em um prédio separado.
Documentos exigidos, equipamentos
Primeiro, você precisa se registrar como LLC ou empresário individual. Se você planeja abrir uma rede de lojas, a primeira opção será a melhor.
Para poder vender produtos de carne, você precisará coletar todos os documentos necessários: certificados de qualidade para carne e produtos de carne, um certificado veterinário, permissão das autoridades de Rospotrebnadzor. Você também precisa obter uma licença para este tipo de atividade.
A segunda etapa é a escolha de um local. Você pode construir uma loja ou alugar uma pequena sala.
Para operar a loja, você vai precisar dos seguintes equipamentos e ferramentas: vitrines refrigeradas, geladeiras, caixa registradora, mesa de corte ou banheira para picar carne, pia, jogo de facas, balança, tábua de cortar, moedor de carne, ganchos de carne, assadeiras, pás de carne picada, bacias, baldes, escovas e outros pequenos estoques. O transporte pessoal pode ser necessário para a entrega da carne.
As matérias-primas são mais bem adquiridas de criadores de gado privados. A variedade de produtos deve ser grande. Não só a carne bovina deve ser incluída, mas também a carne de porco, aves e outras carnes. Para trabalhar, você precisará contratar uma equipe. Idealmente, deve haver 2 vendedores, um guarda de segurança, um picador de carne e um chefe. O horário de trabalho do açougueiro deve ser diário.
Custos e benefícios necessários
Para que este negócio se torne lucrativo, a receita da venda de carne e o lucro líquido são de grande importância. O lucro líquido é calculado como uma dedução do produto total dos custos principais.
Os custos de abertura de um talho estão associados ao arrendamento de instalações, ao pagamento de dinheiro ao pessoal, à compra de matéria-prima e equipamento. Com uma pequena área de açougue, por exemplo, 10 metros a um preço de 1 sq. metro 1.500 rublos por mês, o custo do aluguel é de 15 mil rublos por mês. O salário dos vendedores é de 15 mil rublos, o total é de 30 mil. O salário de um guarda e um açougueiro é de 9.000, os custos de transporte serão de cerca de 6.000 rublos. A compra do equipamento terá que gastar cerca de 150 mil rublos.
O preço médio de compra da carne é 120 rublos por 1 kg, se você comprar 30 kg todos os dias, obtém 108 mil rublos por mês (120 * 40 * 30). A inscrição custa cerca de 30 mil.
Assim, os custos serão de 177.000 rublos (15.000 + 48.000 + 6.000 + 108.000).
O preço de 1 kg de carne é em média 230 rublos. Se você vender 30 kg por dia, a receita mensal será de 207 mil rublos (30 * 230 * 30). O lucro líquido de um açougue pode ser de 30 mil rublos. Portanto, abrir um açougue é um negócio muito promissor.
