Quem busca organizar seu próprio negócio, não sem razão, prefere iniciá-lo no mercado de alimentos. Abrir seu próprio pequeno negócio lucrativo para a produção e processamento de produtos cárneos não requer investimentos significativos e, em termos de qualidade do produto, tal oficina de carnes pode competir com grandes fabricantes.
Instruções
Passo 1
Escolha um local adequado para sua oficina. De acordo com as normas sanitárias, a produção de carne não deve ser realizada em instalações residenciais, em antigos jardins de infância, casas de repouso. Consulte um especialista da área da carne, que o ajudará a escolher a sala, tendo em conta as especificidades da produção.
Passo 2
Disponibilizar na sala selecionada os locais onde serão armazenadas as matérias-primas, descongelamento e preparação para processamento. A oficina deve ter uma sala de produção para o preparo de carne picada, um setor térmico, um depósito, uma pia para recipientes reciclados. Equipar o setor doméstico com banheiro, vestiário, chuveiros, local para guardar roupas de trabalho.
etapa 3
Se preferir um início rápido do seu negócio, opte pelo monobloco, que é uma espécie de mini-oficina num pequeno contentor. Tal açougue já foi projetado levando em consideração as exigências dos serviços sanitários e epidemiológicos. Alugue um terreno, leve as comunicações necessárias ao monobloco. Esta solução é mais adequada para áreas rurais.
Passo 4
Compre ou alugue equipamento para um talho. Câmara de refrigeração com um volume ideal de 6 cu. m deve ser calculado para o suprimento de uma semana de matérias-primas. Você também precisará de contêineres para armazenar e processar produtos cárneos, ferramentas para processar carne e outros equipamentos, incluindo mesas de corte.
Etapa 5
Contrate pessoal em tempo integral: um tecnólogo, um açougueiro para cortar carcaças e desossar carne, um contador, um despachante de carga, auxiliares de trabalho. A composição dos funcionários pode ser diferente e é determinada levando-se em consideração a escala de produção. Considere a sobreposição de funções de trabalho sempre que possível.
Etapa 6
Assinar contratos de fornecimento de matéria-prima. Para uma pequena produção de carne, é mais lucrativo lidar com pequenas fazendas individuais ou privadas. Além disso, prever a obrigatoriedade de inspeção dos produtos adquiridos por médico sanitarista ou laboratório veterinário e sanitário de comercialização. Seu açougue pode começar a funcionar.
