Muitas pessoas que vão ao ponto de restauração ficam indignadas com os preços dos produtos acabados. Essas pessoas não levam em consideração os custos adicionais de tais estabelecimentos. O processo de precificação neles é bastante complexo.
Instruções
Passo 1
Infelizmente, existem poucos documentos regulamentares sobre a contabilidade para este tipo de atividade e pode haver algumas armadilhas nesta área. Os preços na restauração pública são fixados tanto para as matérias-primas como para os produtos acabados. O preço de compra aqui é formado da mesma forma que no varejo. Este é o preço de venda do fornecedor, mais o custo dos impostos especiais de consumo, IVA, direitos alfandegários, transporte e outros custos de aquisição e transporte. Além disso, o preço final deve incluir o custo do aluguel das instalações, salários do pessoal e contas de serviços públicos.
Passo 2
Para evitar perdas de produto na produção, é utilizado o chamado preço com desconto. O preço contabilístico é necessário para garantir o controlo da movimentação dos inventários no regime de responsabilidade material: na despensa, na produção e nos buffets, os valores devem ser amortizados pelos preços a que foram capitalizados.
etapa 3
Finalmente, o mais importante na contabilidade do catering é a formação do preço de retalho. O preço de varejo é o preço pelo qual as mercadorias são vendidas aos consumidores finais. É constituído pelo custo de aquisição de bens e por uma margem comercial única calculada para os estabelecimentos de alimentação pública.
Passo 4
A contabilidade do catering é efectuada de acordo com um plano previamente elaborado. Primeiro, você precisa registrar todos os custos incorridos. Não só para a compra de produtos e salários para os trabalhadores, mas também para alugar instalações, impostos e assim por diante. O próximo ponto é reduzir possíveis perdas e perdas de produção. Este é um cálculo preciso do número necessário de compras para que nada seja estragado e a nomeação de uma pessoa financeiramente responsável em caso de roubo ou dano à propriedade. Em seguida, vem a formação do preço final do produto; o mesmo preço de varejo mencionado acima.
Etapa 5
Há mais um ponto importante do plano - distribuição de lucros. Um bom dirigente deixa parte do lucro para a posterior modernização da produção, bônus para os trabalhadores e o chamado fundo de reserva, que pode ser usado em caso de imprevisto.
