No ramo de restaurantes, existem três níveis de estabelecimentos: fast food, restaurantes de classe média e alta. A forma mais fácil e rentável de organizar o trabalho está no nicho intermediário: as exigências dos visitantes quanto à qualidade e variedade dos pratos e o profissionalismo do pessoal de serviço não são tão altas. A principal luta dos donos de restaurantes não é com os concorrentes, mas para atrair clientes. Ao mesmo tempo, vários métodos são usados - da redução de preços ao headhunting.
Instruções
Passo 1
Certifique-se de que existe uma grande variedade de pratos saborosos e interessantes no menu. Preste atenção especial ao seu design e apresentação. A maioria dos visitantes prefere não os restaurantes com melhor gastronomia, mas os estabelecimentos com o melhor ambiente e nível de serviço. O serviço rápido, a cortesia dos funcionários e uma atmosfera acolhedora no hall irão criar a impressão mais agradável do seu estabelecimento. Além da comida deliciosa, oferecemos uma programação cultural e de lazer. Isso pode ser karaokê, música ao vivo, shows de dança e muito mais.
Passo 2
Promova o dia para uma taça de vinho ou cerveja grátis. A eficácia deste método é de curto prazo, mas permite atrair novos clientes que, com sorte, podem tornar-se visitantes regulares do seu estabelecimento. Realizar diversas promoções e eventos com a participação da imprensa. Naturalmente, para receber cobertura da mídia, um evento deve ser significativo ou original. Realizar promoções especiais com celebridades exigirá muito dinheiro.
etapa 3
Manter um alto nível profissional dos colaboradores. O pessoal também pode ser recrutado no exterior ou furtado de um concorrente. Mas nem todo restaurateur de classe média pode se dar ao luxo de usar o headhunting: bons especialistas que podem atrair clientes apenas pelo nome não são baratos. Nesse caso, utilize os serviços de consultores. Um chef de outro país pode adicionar variedade e sabor nacional à variedade de pratos que você oferece. É possível aumentar o número de visitantes nos finais de semana e férias de duas a três vezes, por meio da organização de festas e shows voltados para o público infantil. A criação de uma sala de recreação infantil onde os pais podem deixar a criança por um tempo também terá um impacto positivo no fluxo de clientes.
