Quando você decidir abrir uma loja de alimentos, primeiro escolha um formato. Se o serviço for prestado por garçons e a média do cheque for superior a 500 rublos. - provavelmente um restaurante. Com um cheque médio até o valor indicado e pedido no balcão - um café Uma boa linha de cervejas e culinária do tipo apropriado é oferecida nos pubs. Um estabelecimento democrático com uma linha de distribuição é um bistrô. Muitos exemplos podem ser citados, especialmente porque agora lojas de alimentos de formatos até então desconhecidos também estão abrindo ativamente: tabernas, trattorias, birshtube.
É necessário
- - Plano de negócios;
- - Instalações;
- - Projeto de design;
- - Autorizações de autoridade;
- - Equipamento;
- - Pessoal.
Instruções
Passo 1
Desenvolver o conceito de estabelecimento - a ideia central do futuro outlet alimentar. É necessário que o nome, o design, o layout e o menu tenham o mesmo estilo. Além disso, cafés ou restaurantes que têm seus próprios "chips" são muito mais fáceis de promover. E, finalmente, o conceito desenvolvido é necessário para se tornar o protótipo da tarefa técnica. Afinal, ele vai mostrar tudo o que você deseja obter no final do designer, chef e outros especialistas envolvidos na fase de abertura.
Passo 2
Escreva um plano de negócios. Sem ele, será extremamente difícil para você planejar todos os processos de negócios que ocorrem durante o lançamento do projeto e depois. Certifique-se de que elabora uma lista de requisitos para os locais, pois as imobiliárias devem procurar opções que sejam do seu interesse. Quanto menor a média do cheque e mais assentos planejados no futuro estabelecimento, mais importante é que ele esteja localizado em um local transitável. Considere também a possibilidade de zoneamento. Se estamos a falar de um edifício no centro histórico da cidade, é bem possível que não lhe seja permitido fazer alterações significativas. Portanto, escolha imediatamente de acordo com suas necessidades.
etapa 3
Solicite o projeto de design do hall, bem como a decoração do conjunto porta e janela. É sempre melhor se um designer fizer isso. Pelo menos a unidade de estilos é observada. O projeto técnico costuma ser feito por outra empresa, podendo também celebrar com ela um contrato de construção. A colocação de utilidades deve ser coordenada com a colocação de equipamentos tecnológicos, que é melhor confiar à empresa onde você o adquire. Em alguns casos, este trabalho é fornecido como um bônus.
Passo 4
Obtenha licenças da inspeção de incêndio e Rospotrebnadzor. Ao mesmo tempo, você pode começar a desenvolver o menu. Se você já tem um chef, este trabalho deve ser confiado a ele. Ao abrir um pequeno ponto de energia, muitas vezes esta unidade cara não é incluída na tabela de pessoal. Neste caso, o desenvolvimento do menu é confiado a uma empresa de consultoria, que irá atender a todas as suas necessidades e, tendo elaborado o menu, treinará os cozinheiros. Aliás, na mesma empresa você pode solicitar o desenvolvimento de padrões de serviço (e bom atendimento deve estar disponível mesmo em pequenos estabelecimentos), contratação de pessoal de linha e promoção.
