É necessário pensar em abrir uma barraca ou um café de verão com antecedência. Os meses ideais são fevereiro e março. Tempo suficiente para escolher um local, pensar um conceito, comprar e lançar equipamentos tecnológicos, fazer um cardápio e contratar pessoal. É imperativo desenvolver campanhas de marketing, especialmente se você abrir uma instituição dependente localmente - por exemplo, uma tenda no território de um parque de diversões, etc.
É necessário
- - plano de negócios;
- - permitem;
- - equipamento;
- - produtos;
- - pessoal.
Instruções
Passo 1
Decida que tipo de café ao ar livre você deseja abrir. Escolha um lugar com base nisso. A experiência mostra que as tendas localizadas perto do metrô têm se mostrado melhores. Não são tão dependentes do clima, têm um atendimento estável tanto nos dias de semana quanto nos finais de semana. Os cafés de verão localizados em parques de diversões e ao longo das praias da cidade são caracterizados por taxas de ocupação ondulantes.
Passo 2
Desenvolva um plano de negócios que inclua aspectos de produção, marketing e financeiros. Não transforme o documento em um cancelamento banal, porque na verdade, é um "guia" e um plano de orçamento para o primeiro tempo de trabalho. É especialmente importante se você pretende atrair fundos emprestados. Sem um plano de negócios com uma descrição detalhada de quando e em que partes você está pronto para pagar a dívida, é extremamente difícil conseguir um empréstimo.
etapa 3
Analise quais tipos de barracas são oferecidas em sua cidade. Decida tudo sobre o modelo que se adapta ao seu café ao ar livre em particular. Vale a pena levar em consideração não só o estilo do material e do design, mas também o número de assentos, a possibilidade de instalação dentro de um ou outro equipamento tecnológico, o sistema de ventilação, etc.
Passo 4
Desenvolva um nome e um menu para a tenda. Não faça muitas posições - ninguém espera pickles requintados do café de verão. Devem ser pratos, bolos e bebidas saudáveis e apetitosos, que não estejam em dissonância com o conceito de café de verão.
Etapa 5
Compra de equipamentos. Além de equipamentos e móveis tecnológicos, pode ser necessário um sistema de automação. Como a barraca é um projeto sazonal, muitos empresários decidem trabalhar sem um sistema de controle automatizado.
Etapa 6
Selecione fornecedores. Ao decidir quem o ajudará nas compras, dê preferência às empresas que fazem entregas. Por último, mas não menos importante, está a estabilidade do trabalho e o feedback positivo de seus colegas donos de restaurante. É especialmente importante garantir o abastecimento ininterrupto dos produtos e bebidas mais comercializados - sorvete, cerveja, limonada e água.
Etapa 7
Contratar pessoal. Muito provavelmente, você deve dar preferência ao método de brigada de trabalho com uma programação de uma semana após a semana, mas outras opções são possíveis. Qual escolher depende exclusivamente das especificações do trabalho.
