Pastéis perfumados, doces lindos e sobremesas tentadoras provavelmente não deixarão os amantes de doces indiferentes. É por isso que mesmo uma pequena pastelaria, aberta em boa localização, consegue gerar um rendimento estável. Uma receita original, um sortimento variado e o controle de qualidade dos produtos ajudarão a transformar a confeitaria em um negócio próspero e com desenvolvimento dinâmico.
É necessário
- - instalações;
- - capital de arranque.
Instruções
Passo 1
Faça pesquisas de marketing para determinar o posicionamento da sua confeitaria. Ao iniciar um negócio como este, existem vários caminhos que você pode seguir. Pode ser uma produção (mini-padaria) com venda paralela de produtos. Esta opção permitirá que você controle totalmente o processo. Porém, não menos promissor é outro tipo de confeitaria, baseada na compra de mercadorias de diversos fornecedores atacadistas. Nesse caso, você poderá formar uma variedade mais ampla.
Passo 2
Resolva quaisquer questões administrativas necessárias. Obtenha permissão da SES, inspeção de incêndio. Cadastre sua própria empresa.
etapa 3
Encontre um quarto para sua confeitaria. Nesse caso, o fator-chave é o rendimento: o atendimento dependerá disso. Deve-se ter em mente que os doces não são de forma alguma uma mercadoria essencial, portanto, a localização, a conveniência e o design das instalações terão um papel importante no seu negócio.
Passo 4
Encontre fornecedores de matérias-primas ou produtos acabados. Antes de fazer uma compra, considere cuidadosamente a quantidade necessária de produtos, que depende do seu sortimento final.
Etapa 5
Forme uma variedade. Cerca de 70% dos produtos de panificação oferecidos devem ser familiares e familiares para sua clientela-alvo. Divida o sortimento em várias categorias, como bolos para o café da manhã, pães, tortas salgadas, biscoitos, bolos. Cada um deles deve conter posições comuns. Porém, mesmo o bolo mais famoso e simples, por exemplo, "Batata", deve ser feito com alguma característica de assinatura. O resto do sortido deve ser sobremesas originais, novidades, pastelaria inusitada. Ofereça aos clientes sua confeitaria exclusiva e pesquise suas opiniões. É bem possível que alguns doces se tornem muito populares e se fixem firmemente no menu principal.
Etapa 6
Crie uma atmosfera convidativa para sua confeitaria. Mesmo que não pretenda abrir um café completo, faça várias mesas na zona comercial, adquira uma máquina de café para que os seus clientes tenham sempre a oportunidade de saborear pastelaria fresca aromática num ambiente confortável.
