Para abrir uma sala de jantar, o mais importante é projetá-la corretamente. A escolha do equipamento tecnológico deve ser feita da forma mais cuidadosa e escrupulosa possível. Se você tem conhecimento suficiente, você pode fazer isso sozinho. Se você não tiver conhecimento suficiente, entre em contato com os engenheiros de projeto da empresa da qual adquirirá o equipamento para obter ajuda.
Instruções
Passo 1
Decida sobre a escolha das instalações. Para uma sala de jantar, deve consistir de um hall bastante grande, uma cozinha, sugerindo um zoneamento para confeitarias frias, quentes, bem como todas as áreas adicionais necessárias. Também é importante considerar um número suficiente de salas de serviço e um escritório. Quanto à localização, ao abrir uma cantina, é necessário procurar locais em zona de grande movimento, bem como a presença de instituições (universidades, centros de negócios, etc.) que estão prontas para atender clientes âncoras.
Passo 2
Descubra se a futura sala de jantar tem capacidade suficiente. Se as instalações estiverem localizadas no centro da cidade, existe um alto risco de restrições de eletricidade. Para uma empresa de catering, esta é uma das questões mais importantes; resolva-a na fase inicial de concepção de uma sala de jantar. Quando surgirem dificuldades com a eletricidade, vale a pena considerar o funcionamento de equipamentos de aquecimento a gás, para os quais terá que elaborar e registrar um chamado "projeto de gás". Não é barato e, além disso, leva muito tempo, mas no processo de operação do equipamento de aquecimento será muito lucrativo.
etapa 3
Calcule o número necessário de câmaras frigoríficas. Lembre-se de que devem ter várias temperaturas: freezers horizontais, geladeiras com zona negativa para peixes e carnes frescas, geladeiras para refeições prontas com zona zero e zona positiva. Se a sua cantina prevê a produção de confeitaria própria, isso também deve ser levado em consideração na elaboração de uma especificação de refrigeração.
Passo 4
Liste os equipamentos elétricos, eletromecânicos e mecânicos necessários. Isso pode incluir todos os tipos de batedeiras, liquidificadores, colheitadeiras, raladores, trituradores, etc. Se você abrir uma sala de jantar sem chef, mas pretende envolvê-lo no futuro, analise o cardápio de estabelecimentos de formato semelhante. Tendo uma ideia dos pratos que pretende ver no seu futuro menu, ficará mais fácil adivinhar que tipo de equipamento necessita.
Etapa 5
Escolha uma linha de distribuição, bem como mesas e cadeiras para o salão. Se o primeiro deve ser escolhido de acordo com a funcionalidade, então o mobiliário - dependendo da ideia geral de projetar a sala de jantar. Em qualquer caso, mesas retangulares são preferíveis às redondas, e cadeiras duras acabarão sendo mais apropriadas do que cadeiras macias no final. O motivo é simples: você, como proprietário, está mais interessado na troca frequente dos assentos, e não em longas reuniões com um bule de chá.
