Catering - catering fora do local. A sua organização deve ser encarada com a mesma responsabilidade como se fosse um restaurante. O catering destaca-se pela ausência de área de serviço estacionária, bem como pela necessidade de entrega de alimentos cozinhados ao território do consumidor. Há também uma ligeira especificidade na escolha dos pratos - nem todos sobrevivem com segurança ao transporte e preparação no local.
É necessário
- - Plano de negócios;
- - Plano de marketing;
- - Instalações para produção;
- - Equipamento;
- - Pessoal;
- - Produtos;
- - Carro.
Instruções
Passo 1
Escolha o nicho em que você vai trabalhar. Quer o serviço de casamentos em castelos alugados, quer a organização de cantinas preparatórias nas instalações do cliente - tudo isto é catering. Portanto, é necessário determinar o nicho em que a demanda é maior com uma oferta relativamente pequena. Entrar em um nicho onde existem operadoras suficientemente fortes implica o fato de que você terá que travar uma verdadeira guerra competitiva pela atenção dos consumidores.
Passo 2
Faça um plano de negócios, que certifique-se de refletir as partes descritiva e financeira. Se você pretende construir uma empresa de catering com fundos emprestados, anexe um cronograma de reembolso do empréstimo. Os pagamentos devem ser suportados pela receita estimada. Além do plano de negócios, você precisa de um plano de marketing, que mostre todas as formas de divulgar sua empresa, além de encontrar e atrair clientes.
etapa 3
Encontre uma unidade de produção. Os seus requisitos não são praticamente diferentes dos requisitos para a produção de uma empresa de restauração com uma área de serviço. Também deve ter uma divisão em áreas de produção, utilidades e escritórios. E a área de produção é dividida em frio, quente, confeitaria e outras oficinas. Elabore um plano de projeto, compre e organize os equipamentos.
Passo 4
Contratar pessoal. Projete um menu. Dependendo do posicionamento do seu negócio de catering, estes devem ser principalmente pratos servidos em banquetes ou, inversamente, comida democrática do dia-a-dia. Independentemente da especialidade, cada prato deve ser elaborado e deve ser escrito um mapa técnico e tecnológico. Depois que o menu estiver pronto, prossiga para o registro das licenças. Já nesta fase, paralelamente à obtenção das licenças, vale a pena começar a procurar clientes. Como em muitas empresas de serviços e serviços, o serviço de bufê tem um bom cardápio, alta tecnologia e vendas seguras - isso representa 90% de sucesso.
