A liderança na indústria de alimentos é ocupada pela indústria de panificação. E não é por acaso, porque o pão é uma mercadoria básica e está sempre em demanda. Apesar de as grandes empresas ocuparem grande parte do mercado de pães, uma mini-padaria também pode conquistar uma parte dele. Afinal, sua vantagem indiscutível é a frescura do pão, que pode ser vendido em lojas próximas, bem como a possibilidade de confeccionar peças pequenas e exclusivas.
Instruções
Passo 1
Para abrir uma padaria, primeiro é necessário encontrar um local adequado. Os requisitos para tanto são estabelecidos pelas regras da SES, sendo que a principal delas é a necessidade de separação dos fluxos de produção "limpa" e "suja". Vale lembrar que, segundo especialistas, para a produção de 1 tonelada de produtos de panificação é necessária uma área de no mínimo 150-200 metros quadrados. Ao escolher um quarto, considere sua localização. É bom se for um ponto com muito movimento de pessoas, localizado, por exemplo, perto de um metro, estação ferroviária, aeroporto ou numa zona residencial densamente povoada.
Passo 2
Após selecionar as instalações, é necessário obter a "Conclusão Sanitária e Epidemiológica para Produção". A SES também precisa certificar a gama de produtos. Além disso, você precisará obter licenças das autoridades ambientais e de incêndio. Logo no início do seu trabalho, registre-se como empresário individual, compre e registre uma caixa registradora na repartição de finanças.
etapa 3
Compra de equipamentos. Para abrir uma padaria, você precisará de um forno de convecção, um armário de impermeabilização, uma vitrine quente, uma máquina de amassar, bandejas de aço inoxidável e um freezer se você planeja usar produtos semi-acabados congelados na produção. Você também precisará de transporte para a entrega do pão.
Passo 4
Celebrar contratos com fornecedores para compra de matéria-prima. Via de regra, o sortimento começa a formar de 4 a 5 tipos de produtos e se expande gradativamente. As receitas e requisitos dos compradores potenciais devem ser atendidos com antecedência.
Etapa 5
Contratar pessoal. Para instalar e inicializar o equipamento, convide tecnólogos profissionais. No futuro, a padaria poderá ser atendida por quatro pessoas, trabalhando duas por turno. Além disso, você precisará de um contador, motorista e diretor que possa inicialmente atuar como gerente de vendas.
