Mais do que outros pontos de venda, um supermercado depende de seu ambiente, ou seja, dos moradores que moram em seu entorno e dos supermercados que competem com ele. Portanto, o primeiro passo antes de abrir uma mercearia é sempre um estudo abrangente da área na qual você pretende começar a vender mantimentos.
A primeira coisa que vale a pena prestar atenção ao estudar um local que é promissor para a abertura de um supermercado é a presença de grandes pontos de venda nas proximidades. Você definitivamente não será capaz de competir com esses gigantes - os preços de compra pelos quais eles compram mercadorias serão uma ordem de magnitude diferente daqueles que você pode negociar com os fornecedores. Com isso, eles têm um produto muito mais barato, e esse fator é sempre decisivo na hora de comprar os produtos.
É bem possível competir com lojas iguais em escala ao seu projeto, mas já em operação há muito tempo, então a presença dessas lojas na área não deve servir de motivo para abandonar suas intenções. Confira o sortimento dessas lojas, tente descobrir seus pontos fracos, ou seja, aquelas posições para as quais não atendem a demanda de quem mora nas proximidades. Com base nessas observações, forme sua própria linha de sortimento, atraindo clientes com produtos que estão faltando na concorrência.
Quando a escolha do local for finalmente feita, você pode começar a procurar um local adequado e registrar uma empresa (ou empreendedorismo individual). O melhor é escolher uma sala com uma pequena margem de espaço livre para equipar uma arrecadação e um escritório para a administração da loja. É aconselhável escolher um edifício que já esteja conectado a um conjunto padrão de utilidades, para não perder muito tempo com reequipamentos e reformas.
O departamento comercial e o departamento de arquitetura da administração local não devem opor-se à sua intenção de abrir uma loja, o Rospotrebnadzor estará especialmente atento ao seu empreendimento e a fiscalização de incêndio também estará atenta a ele. Procure cumprir todos os padrões existentes, mantenha os documentos em ordem e monitore o correto funcionamento das caixas registradoras. A negligência do lado formal da questão cria muitos riscos e muitas vezes anula todos os seus muitos dias de trabalho.
Antes de comprar o primeiro lote de mercadorias, você ainda precisa adquirir equipamentos de varejo e recrutar pessoal de vendas que atenderá sua loja. Não deve haver problemas com o primeiro, já que um conjunto padrão de equipamentos é adequado para supermercados, até o já usado, se o seu capital inicial não for particularmente grande. Quanto ao staff, suas qualidades mais importantes serão a honestidade com você e a polidez com os clientes e, a princípio, enquanto o trabalho do seu ponto de venda ainda não foi depurado, é recomendável realizar entrevistas introdutórias com cada candidato pessoalmente.
