Para o funcionamento eficiente do cozimento, ao projetá-lo, é importante levar em consideração todas as oficinas e despensas necessárias. Muitas vezes, os donos de cozinha prestam especial atenção ao desenho do salão, sob o qual passa a maior parte da área. Esse é o erro.
É necessário
instalações, equipamentos, projeto de design, plano de negócios, plano de marketing, pessoal
Instruções
Passo 1
Selecione uma sala com a capacidade necessária. Para organizar a cozinha, você precisará de equipamentos tecnológicos que consomem bastante energia elétrica. Portanto, uma sala com restrições não funcionará. Mas você pode reduzir o consumo escolhendo equipamentos de aquecimento a gás. Nesse caso, é necessário aprovar o chamado "projeto de gás".
Passo 2
Faça uma lista de sortimento de produtos, dividindo-a em categorias: produtos semiacabados a partir de produtos crus; produtos semi-acabados de produtos processados termicamente, etc., bem como subcategorias, de acordo com as matérias-primas a partir das quais são produzidos. Se você vai fazer uma confeitaria na cozinha aberta, faça uma lista também. A especificação do equipamento de produção e comercial necessário para organizar o cozimento depende disso.
etapa 3
Analise se você tem espaço suficiente para a variedade pretendida. Convide um designer para a produção. Como regra, os serviços de design são fornecidos gratuitamente pelo fornecedor do equipamento. Mas ao entrar em contato com essa empresa, você deve ter uma visão inicial do que gostaria de obter no final, a que resultado chegar. Os colaboradores da empresa ajudarão na parte técnica da implementação do plano.
Passo 4
Projete sua área de vendas de acordo com o conceito de culinária. Para que a negociação corra bem, ela deve ser ergonômica e fácil de usar. Elabore receitas de pratos e produtos semiacabados simultaneamente. Para fazer isso, você precisa de um tecnólogo.
Etapa 5
Aborde a contratação com responsabilidade. Não tente contratar candidatos que lhe causem apenas simpatia externa. A intuição é boa, mas no recrutamento é muito mais correto contar com educação especializada, experiência profissional comprovada e características positivas do candidato. Não despreze seu status social, hobbies, qualidades pessoais. Uma pessoa que está em constante busca de novos conhecimentos, sinceramente interessada na temática em que trabalha, que sabe como atingir objetivos e resultados traçados - é disso que você precisa para descobrir a boa cozinha.
