A abertura de uma sorveteria deve ser precedida de pesquisas de mercado. Determine se sua cidade tem público-alvo suficiente para atender a uma empresa de catering altamente especializada. Talvez faça sentido abandoná-lo abrindo um café normal ou, por exemplo, uma confeitaria com uma linha de suas próprias sobremesas. Mas se você está convencido da adequação do formato, prossiga com a implementação da ideia.
É necessário
- - plano de negócios;
- - conceito
- - instalações;
- - projeto de design;
- - equipamento;
- - pessoal;
- - produtos.
Instruções
Passo 1
Elabore um plano de negócios, no qual preste especial atenção à descrição do USP - uma proposta de venda única que irá diferenciar o seu estabelecimento dos demais. Nesse caso, pode ser sorvete de nossa própria produção. Se você decidir fazer esta iguaria, leve em consideração a experiência da gelateria italiana. É o seu produto neste formato que é reconhecido como o melhor. Encontre fornecedores (ou melhor - fabricantes) de equipamentos, decida sobre sua capacidade, funcionalidade e matérias-primas com as quais pode trabalhar. Em seguida, peça uma aula magistral, onde eles demonstrariam tudo claramente e ofereceriam sorvete pronto para você provar. Se tudo lhe convier, use este equipamento ou similar como base de seus processos de negócio.
Passo 2
Encontre uma sala que atenda aos requisitos das autoridades regulatórias. Realize uma pesquisa de site. Analise o ambiente competitivo, a direção do movimento dos fluxos de clientes, a proximidade com o público-alvo. Se as instalações forem adequadas - assine um contrato de arrendamento. Tente "derrubar" 1-2 meses de pagamento preferencial do proprietário pelo tempo em que você iniciar o negócio.
etapa 3
Faça reparos. Não importa o quão boas sejam a sala e a cozinha, o teto, o chão e as paredes precisam ser atualizados. Em alguns casos, as alterações devem ser feitas na localização dos utilitários, mas, em geral, se um estabelecimento de restauração estiver localizado no quarto, muito provavelmente não precisará de grandes ajustes. Redecorar será o suficiente. É outra questão se o seu conceito envolve alterar o interior. Aqui, um mês não é limitado.
Passo 4
Compre e organize móveis e equipamentos. Obtenha licenças. Projete um menu. Encontre fornecedores. Cabe a você decidir se a sorveteria venderá bebidas alcoólicas. Os especialistas aconselham evitar esta etapa, porque vai assustar famílias com crianças que deveriam ser seus visitantes âncora. Faça um plano de promoção.
Etapa 5
Contratar pessoal. Dependendo da área do salão e do número de assentos, você precisará de 2 a 6 garçons, o mesmo número de chefs de linha, 2 técnicos e 2 administradores, um chef, um contador e um gerente. A equipe de linha trabalha em turnos, a equipe gerencial - em uma semana de trabalho de 5 dias. Fornece descrições de trabalho e horários de turnos. É sempre necessário supervisionar os funcionários, mas o mais importante - na fase de abertura, porque eles podem precisar de ajuda, especialmente se o café não foi treinado e não foram desenvolvidos padrões de serviço unificados.
