Sua própria cafeteria é o melhor negócio para um amante do café. Você vai fazer e vender o que ama e no que é bom. Além disso, as cafeterias são muito econômicas em comparação com outros estabelecimentos de serviço de alimentação. Apesar de haver muitos cafés em Moscou, ainda há muito menos deles do que em Nova York. De acordo com a revista Forbes, existem 75 cafeterias por 100.000 nova-iorquinos e apenas 4 por 100.000 moscovitas.
Instruções
Passo 1
Para um café, assim como para outros estabelecimentos de restauração, a localização é muito importante. Você não precisa tentar encontrar um lugar bem no centro da cidade, especialmente se já houver muitos cafés nele. No entanto, um café precisa definitivamente de um lugar "animado": perto de um metrô ou de um grande centro de negócios, em um cinema ou um shopping center.
Passo 2
A maioria dos clientes da cafeteria são relativamente jovens, de 17 a 40 anos. A maioria deles são mulheres. Vale a pena focar nisso e vender o máximo possível de sobremesas e xaropes de café diferentes - no entanto, as mulheres, via de regra, adoram doces. Além disso, depois de comer uma pequena sobremesa, muitas vezes se quer pegar outra e mais uma xícara de café. Se a sua cafeteria está localizada perto de um centro comercial ou de uma faculdade, certifique-se de vender café em xícaras de papelão para levar, pois muitos funcionários de escritório e estudantes não tomam café da manhã em casa.
etapa 3
Para abrir um café muito pequeno - para 15-20 pessoas - você precisará de uma sala com uma área de 60-70 m². Um quarto do espaço será ocupado pela cozinha. Se sua cafeteria pretende receber até 70 convidados por vez, você precisará alugar um quarto com área de 200 metros quadrados e mais. As instalações terão de ser divididas em áreas para fumadores e não fumadores, renovações e instalação de ar condicionado.
Passo 4
Você deve ter um cuidado especial ao redigir um cartão de café - um menu. Ainda existem muitos cafés, e o seu deve se destacar. A maneira mais fácil é percorrer todas as cafeterias localizadas próximas ao local pretendido e experimentar o café, além de analisar o cardápio. Com certeza você encontrará algo que está, por exemplo, apenas em uma dessas cafeterias. Deixe que este tipo de café ou tipo de bebida apareça com você.
Etapa 5
Quanto às sobremesas e petiscos, é mais barato comprá-los em confeitaria e produtos culinários. No entanto, a sua própria cozinha tem várias vantagens: pode preparar sobremesas exclusivas de autor, estarão sempre frescas. Além disso, você não enfrentará o problema de produtos não vendidos, ou seja, as sobremesas e lanches comprados não serão desperdiçados.
Etapa 6
Certos equipamentos são importantes para uma cafeteria. O mínimo é uma máquina de café, um moedor de café, uma vitrine para sobremesas, uma geladeira, uma batedeira e pratos. Para a cozinha você precisa de um equipamento especial, depende do que você vai cozinhar. Da equipe, você precisará de 2 a 6 garçonetes, 2 a 3 baristas, uma faxineira e 1 a 2 cozinheiras, se tiver sua própria cozinha.
Etapa 7
Não se esqueça da publicidade. Antes mesmo da abertura de uma cafeteria, você pode começar a distribuir brochuras, publicando anúncios na Internet. Isso o ajudará a atrair clientes o mais cedo possível. Quanto mais clientes você tiver, mais rápido será o retorno da sua cafeteria. O prazo médio de retorno é de um ano e meio, mas devido a uma campanha publicitária competente, pode ser reduzido para um ano ou até mais.
